TABLE WARES
No	Nama alat	Gambar	Fungsi
1.	Bread knife		Digunakan untuk memotong roti
2.	Steak knife		Digunakan pada makanan steak/berdaging
3.	Fish knife		Digunakan untuk makanan jenis ikan (pisau ikan)
4.	Cheese knife		Digunakan untuk makanan jenis keju (pisau keju)
5.	Dessert knife		Digunakan pada makanan penutup
6.	Appetizer knife		Digunakan pada makanan pembuka
7.	Fruit fork		Digunakan untuk makanan jenis buah
8.	Fish fork		Digunakan untuk makanan yang mengandung ikan
9.	Dessert fork		Digunakan pada makanan penutup
10.	Dinner fork		Digunakan pada makanan utama (main course)
11.	Appetizer fork		Digunakan pada makanan pembuka
12.	Ice cream spoon		Digunakan untuk makanan jenis es krim
13.	Sugar spoon		Digunakan sebagai sendok gula
14.	Soup ladle		Digunakan untuk jenis sup
15.	Coffee/Tea spoon		Digunakan untuk minuman teh atau kopi
16.	Dessert spoon		Digunakan untuk makanan penutup
17.	Dinner spoon		Digunakan untuk makanan utama
18.	Soup spoon		Digunakan untuk makanan berkuah/sup
19.	Appetizer spoon		Digunakan untuk makanan pembuka

CHINA WARES
No.	Nama alat	Gambar	Fungsi
1.	Vover plate/show plate		Sebagai pemanis meja makan, menempatkan napkin dan sebagai alas piring saji
2.	Dinner plate/ large plate		Sebagai alat hidang makanan utama
3.	Dessert plate/ sweet plate		Sebagai alat hidang makanan penutup
4.	Side plate/ B & B plate		Sebagai alat hidang untuk butter dan bread, biasanya digunakan untuk appetizer
5.	Soup plate		Sebagai alat hidang hidangan berkuah
6.	Cake plate		Sebagai alat menghidang kue
7.	Sereal bowl		Sebagai alat menghidang makanan sereal
8.	Tea cup and saucer		Untuk menyajikan teh (cangkir  teh )
9.	Coffee cup and saucer		Untuk menyajikan kopi ( cangkir kopi )
10.	Soup cup and saucer		Sebagai alat menghidang soup
11.	Salad bowl		Untuk menyimpan mentega ( buttterish )
12.	Tea pot		Untuk menyimpan teh sebelum dituangkan kedalam cangkir teh (teko teh)
13.	Coffee pot		Untuk menyimpan kopi sebelum dituangkan kedalam cangkir kopi (teko kopi)
14.	Milk jug		Tempat penyediaan susu
15.	Bud vase		Pot bunga untuk menghias meja
16.	Ashtray		Sebagai tempat untuk abu rokok
17.	Salt & pepper shaker		Salt untuk tempat garam dan pepper untuk tempat lada
18.	Sugar bowl		Tempat untuk menyimpan gula
19.	Ramekins		Tempat untuk hot dessert
20.	Gravy jugs		Untuk tempat saus
21.	Table number		Untuk mengetahui nomor meja, agar tamu tidak keliru

GLASS WARES
Steam Glass
No.	Nama alat	Gambar	Fungsi
1.	Champagne		Untuk minuman jenis champagne
2.	Tulip glass		Untuk minumanberwarna atau sirup
3.	Wine glass		Untuk minuman bersoda
4.	Cocktail glass		Untuk minuman beralkohol
5.	Water goblet		Untuk air mineral yang hangat atau dingin
6.	Sundae glass		Sebagai tempat es krim
7.	Banana split		Sebagai tempat banana split
8.	Brandy glass		Digunakan untuk Benedictine, Liqueur/cordial, Grand marnier,dll
Unsteam Glass
No.	Nama alat	gambar	Fungsi
1.	Juice glass		Untuk minuman jus
2.	Old fashion glass		Untuk minuman beralkohol/bir
3.	High ball glass		Untuk minuman bersoda dan beralkohol
4.	Collin glass		10 oz high ball glass untuk minuman bersoda dan beralkohol
5.	Zombie glass		Khusus untuk untuk minuman campuran zombie (12-13 oz) atau minuman long drink lain yang memerlukan gelas tersebut
6.	High glass		Untuk minuman bersoda dan beralkohol
7.	Calling glass		Untuk minuman berwarna atau sirup
8.	Beer mug		Untuk minuman beer
9.	Beer picther		Untuk minuman bir dalam jumlah yang banyak

V. ALAT PENYAJIAN

A. China Ware

1. Nama                         : Bread and Butter plate

    Fungsi                        : untuk menyajikan roti dan mentega

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

    Keterangan                : berdiameter 16 cm

2. Nama                         : Soup plate

    Fungsi                        : untuk menyajikan makanan inti atau makanan                                yang berkuah

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

    Keterangan                : berdiameter 24 dan berbentuk agak cekung cm

3. Nama                         : Dinner plate

    Fungsi                        : untuk menyajikan makanan inti (main course)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                        - keringkan dengan lap kering dan bersih

    Keterangan                : berdiameter 26 cm

4. Nama                         : Dessert plate

    Fungsi                        : untuk menyajikan makanan pembuka                                                        (appetizer) atau makanan penutup (Dessert)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

    Keterangan                : berdiameter 20 cm

5. Nama                         : Coffee cup and soucer

    Fungsi                        : untuk menyajikan kopi

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

   

6. Nama                         : Tea cup and soucer

    Fungsi                        : untuk menyajikan teh 

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

7. Nama                         : Suop cup and soucer

    Fungsi                        : untuk menyajikan semua jenis sup

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

8. Nama                         : Coffee pot

    Fungsi                        : teko bertutup untuk menyajikan kopi     

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

9. Nama                         : Tea pot

    Fungsi                        : teko bertutup dan terdapat saringan untuk                                                 menyajikan teh  

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

B. Glass Ware

1. Nama                         : Cocktail Glass

    Fungsi                        : untuk menyajikan minuman cocktail yang tidak                                         berkuah

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

2. Nama                         : Champange Glass

    Fungsi                        : untuk menyajikan minuman anggur (wine)                                                 berbusa

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

3. Nama                         : Water goblet

    Fungsi                        : untuk menyajikan air putih

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

4. Nama                         : Highball Glass

    Fungsi                        untuk menyajikan minuman jenis highball

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

C. CUTLERIES

1. Nama                         : Dessert spoon

    Fungsi                        : sendok untuk makanan penutup (dessert)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

2. Nama                         : Dinner spoon

    Fungsi                        : sendok untuk memindahkan makanan dari satu                                         tempat ke tempat lain

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

3. Nama                         : Dinner fork

    Fungsi                        : garpu untuk makanan inti (main course)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

4. Nama                         : Dinner knife

    Fungsi                        : pisau untuk makanan inti (main course)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih

5. Nama                         : Dessert knife

    Fungsi                        : pisau untuk makanan pembuka (appetizer) dan                                         makanan penutup (dessert)

    Cara membersihkan : - cuci dengan sponge yang telah diberi sabun

                                         - bilas dengan air hingga bersih

                                         - keringkan dengan lap kering dan bersih