Jumat, 04 November 2011
Daging ayam panggang
RESEP
1. Nama Hidangan : Daging ayam panggang
Sumber : arab
Halaman : 24
Porsi : 1
Resep Asli Terjemahan
Bahan : - 1 buah jeruk lemon , ambil airnya ,-garam dan merica – 3 siung bawang putih -3sdm minyak zaitun – 8 potong ayam
Untuk pasta bawang goreng putih -12 siung bawang putih - garam - minyak zaitun
Cara membuat
1. Campur semua bahan kecuali ayam , rendam ayam dalam campuran tadi selama kurang lebih 1 jam.
2. Tempatkan ayam dalam wadah tahan panas atau Loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 50-60 menit hingga ayam empuk. Setiap 15 menit olesi ayam dengan bumbu perendam, tambahkan air jika perlu , angkat
3. Hidangkan selagi panas atau setelah dingin bersama salad dan pasta bawang putih .
4. Buat pasta bawang putih :
Haluskan bawang putih bersama garam beri minyak zaitun secukupnya , lalu aduk rata hingga seperti krim
Catatan : selain di panggang dalam oven , yam ini juga dipanggang diatas arang sambil diolesi minyak dan bumbu perendam hingga warna kuning kecoklatan.
Untuk 4-6 orang proses 50-60 menit
Teknik Pengolahan :
Panggang
Hal-hal yang perlu diperhatikan :
Selain di panggang dalam oven , yam ini juga dipanggang diatas arang sambil diolesi minyak dan bumbu perendam hingga warna kuning kecoklatan.
VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR
DAFTAR ISI
Lembar Judul………………………………………………………………………………… i
Lembar Pernyataan…………………………………………………………………………... ii
Lembar Pengesahan…………………………………………………………………………. iii
Kata Pengantar……………………………………………………………………………… iv
Daftar Isi……………………………………………………………………………………. v
Daftar Tabel……………………………………………………………………………….... vi
Daftar Gambar……………………………………………………………………………... vii
Daftar Lampiran…………………………………………………………………………… viii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang…………………………………………………………………………
B. Materi Prakerin………………………………………………………………………....
C. Tujuan dan Manfaat Prakerin…………………………………………………………...
BAB II TEMPAT PRAKTEK KERJA INDUSTRI
A. Gambaran Umum Tempat Prakerin…………………………………………………….
B. Sruktur Organisasi Tempat Prakerin……………………………………………………
BAB III METODE PRAKTEK
A. Tempat dan Periode Praktek Kerja Industri……………………………………………
B. Metode yang digunakan dalam Praktek Kerja Industri…………………………………
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Praktek Kerja Industri…………………………………………………………..
B. Pembahasan Hasil Praktek Kerja Industri……………………………………………..
C. Manfaat Setelah Kerja Praktek……………………………………………………….
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan………………………………………………………………………….
B. Saran………………………………………………………………………………..
DAFTAR PUSTAKA………………………………....……………………………….
LAMPIRAN…………………………………...………………………………………
Kata Pengantar
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan Rahmat, Inayah, Taufik dan Hinayahnya sehingga saya dapat menyelesaikan penyusunan Makalah ini dalam bentuk maupun isinya yang sangat sederhana. Semoga Makalah ini dapat dipergunakan sebagai salah satu acuan, petunjuk maupun pedoman bagi pembaca.
Harapan saya semoga Makalah ini membantu menambah pengetahuan dan pengalaman bagi para pembaca, sehingga saya dapat memperbaiki bentuk maupun isi Makalah ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.
Makalah ini saya akui masih banyak kekurangan karena pengalaman yang saya miliki sangat kurang. Oleh kerena itu saya harapkan kepada para pembaca untuk memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan Makalah ini.
I.PENDAHULUAN
Vitamin dikenal sebagai suatu kelompok senyawa organic yang tidak termasuk dalam golongan protein, karbohidrat, maupun lemak dan terdapat dalam jumlah kecil dalam bahan makanan tapi sangat penting bagi beberapa fungsi tubuh untuk menjaga kelangsungan kehidupan serta pertumbuhan.
Dalam bahan pangan hanya terdapat vitamin dalam jumlah yang relative sangat kecil, dan terdapat dalam bentuk yang berbeda-beda, di antaranya ada yang berbentuk provitamin atau calon vitamin (precursor) yang dapat diubah dalam tubuh menjadi vitamin yang aktif. Segara setelah diserap oleh tubuh, provitamin mengalami perubahan kimia sehingga menjadi satu atau lebih bentuk yang aktif. Vitamin tersebut pada umumnya dapat dikelompokkan dalam dua golongan utama yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Dan dalam makalah ini akan mencoba membahas tentang vitamin yang larut dalam air.
II.PEMBAHASAN
A.Pengertian dan Klasifikasi Vitamin
Vitamin merupakan suatu molekul organic yang sangat diperlukan tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal.1 Sedangkan dalam buku Dasar-Dasar Biokimia jilid 1, pengertian vitamin adalah senyawa organic dalam jumlah mikroyang sangat esensial dalam fungsi kebanyakan bentuk tubuh, tetapi tidak dapat disintesa oleh beberapa organisme dan harus di peroleh dari luar tubuh.2 Sebagai pengecualian adalah vitamin D yang dapat dibuat dalam kulit asalkan kulit cukup terkena sinar matahari.
Jenis-Jenis Vitamin Yang Larut di Dalam Air
a). Tiamin (B1)
Tiamin tersusun dari pirimidin tersubsitusi yang dihubungkan oleh jembatan metilen dengan tiazol tersubsitusi. Bentuk aktif dari tiamin adalah tiamin difosfat, di mana reaksi konversi tiamin menjadi tiamin difosfat tergantung oleh enzim tiamin difosfotransferase dan ATP yang terdapat di dalam otak dan hati. Tiamin difosfat berfungsi sebagai koenzim dalam sejumlah reaksi enzimatik dengan mengalihkan unit aldehid yang telah diaktifkan yaitu pada reaksi :
- Dekarboksilasi oksidatif asam-asam á - keto ( misalnya á- ketoglutarat, piruvat, dan analog á - keto dari leusin isoleusin serta valin).
- Reaksi transketolase (misalnya dalam lintasan pentosa fosfat). Semua reaksi ini dihambat pada defisiensi tiamin. Dalam setiap keadaan tiamin. Difosfat menghasilkan karbon reaktif pada tiazol yang membentuk karbanion, yang kemudian ditambahkan dengan bebas kepada gugus karbonil,misalnya piruvat. Senyawa adisi kemudian mengalami dekarboksilasi dengan membebaskan CO2. Reaksi ini terjadi dalam suatu kompleks multienzim yang dikenal sebagai kompleks piruvat dehidrogenase.Dekarboksilasi oksidatif á - ketoglutarat menjadi suksinil ko-A dan CO2 dikatalisis oleh suatu kompleks enzim yang strukturnya sangat serupa dengan struktur kompleks piruvat dehidrogenase.
-
Defisiensi tiamin
Pada manusia yang mengalami defisiensi tiamin mengakibatkan reaksi yang tergantung pada tiamin difosfat akan dicegah atau sangat dibatasi, sehingga menimbulkan penumpukan substrat untuk reaksi tersebut, misalnya piruvat ,gula pento dan derivat á- ketoglutarat dari asam amino rantai bercabang leusin, isoleusin serta valin. Tiamin didapati hampir pada semua tanaman dan jaringan tubuh hewan yang lazim digunakan sebagai makanan, tetapi kandungannya biasanya kecil .Bijibijian yang tidak digiling sempurna dan daging merupakan sumber tiamin yang baik.
Penyakit beri-beri disebabkan oleh diet kaya karbohidrat rendah tiamin,misalnya beras giling atau makanan yang sangat dimurnikan seperti gula pasir dan tepung terigu berwarna putih yang digunakan sebagai sumber makanan pokok.
Gejala dini defisiensi tiamin berupa neuropati perifer, keluhan mudah capai, dan anoreksia yang menimbulkan edema dan degenerasi kardiovaskuler, neurologis serta muskuler. Encefalopati Wernicke merupakan suatu keadaan yang berhubungan dengan defisiensi tiamin yangsering ditemukan diantara para peminum alcohol kronis yang mengkomsumsi hanya sedikit makanan lainnya.Ikan mentah tertentu mengandung suatu enzim (tiaminase) yang labil terhadap panas,enzim ini merusak tiamin tetapi tidak dianggap sebagai masalahyang penting dalam nutrisi manusia.
b). Riboflavin (B2)
Riboflavin terdiri atas sebuah cincin isoaloksazin heterosiklik yang terikat dengan gula alcohol, ribitol. Jenis vitamin ini berupa pigmen fluoresen berwarnayang relatif stabilterhadap panas tetapi terurai dengan cahaya yang visible. Bentuk aktif riboflavin adalah flavin mononukleatida (FMN) dan flavin adenin dinukleotida (FAD). FMN dibentuk oleh reaksi fosforilasi riboflavin yang tergantung pada ATP sedangkan FAD disintesis oleh reaksi selanjutnya dengan ATP dimana bagian AMP dalam ATP dialihkan kepada FMN.
FMN dan FAD berfungsi sebagai gugus prostetik enzim oksidoreduktase,di mana gugus prostetiknya terikat erat tetapi nonkovalen dengan apoproteinnya.Enzim-enzim ini dikenal sebagai flavoprotein .Banyak enzim flavoprotein mengandung satu atau lebih unsur metal seperti molibneum serta besi sebagai kofaktor esensial dan dikenal sebagai metaloflavoprotein.
Enzim-enzim flavoprotein tersebar luas dan diwakili oleh beberapa enzim oksidoreduktase yang penting dalam metabolisma mamalia,misalnya oksidase asamá amino dalam reaksi deaminasi asam amino, santin oksidase dalam penguraian purin, aldehid dehidrogenase, gliserol 3 fosfat dehidrogenase mitokondria dalam proses pengangkutan sejumlah ekuivalen pereduksi dari sitosol ke dalam mitokondria, suksinat dehidrogenase dalam siklus asam sitrat, Asil ko A dehidrogenase, serta flavoprotein pengalih electron dalam oksidsi asam lemak dan dihidrolipoil dehidrogenase dalam reaksi dekarboksilasi oksidatif piruvat serta á-ketoglutarat, NADH dehidrogenase merupakan komponen utama rantai respiratorik dalam mitokondria. Semua system enzim ini akan terganggu pada defisiensi riboflavin.
Dalam peranannya sebagai koenzim, flavoprotein mengalami reduksi reversible cincin isoaloksazin hingga menghasilkan bentuk FMNH2 dan FADH2.
Defisiensi Riboflavin.
Bila ditinjau dari fungsi metaboliknya yang luas ,kita heran melihat defisiensi riboflavin tidak menimbulkan keadaan yang bisa membawa kematian. Namun demikian kalau terjadi defisiensi tiamin, berbagai gejala seperti stomatitis angularis, keilosis,glositis,sebore dan fotofobia.
Riboflavin disintesis dalam tanaman dan mikroorganisme, namun tidak dibuat dalam tubuh mamalia. Ragi, hati dan ginjal merupakan sumber riboflavin yang baik dan vitamin ini diabsorbsi dalam intestinum lewat rangkaian reaksifosforilasi–defosforilasi di dalam mukosa. Berbagai hormon (misalnya hormon tiroid dan ACTH), obat-obatan (misalnya klorpromazin,suatu inhihibitor kompetitif ) dan factor-faktor nutrisi mempengari\uhi konversi riboflavin menjadi bentuk-bentuk kofaktornya. Karena sensitivitasnya terhadap cahaya,defisiensi riboflavin dapat terjadi pada bayi yang baru lahir dengan hiperbilirubinemiayang mendapat fototerapi.
c). Niasin
Niasin merupakan nama generik untuk asam nikotinat dan nikotinamida yang berfungsi sebagai sumber vitamin tersebut dalam makanan .Asam nikotinat merupakan derivat asam monokarboksilat dari piridin.
Bentuk aktif sari niasin adalah Nikotinamida Adenin Dinukleotida (NAD+) dan Nikotinamida Adenin Dinukleotida Fosfat (NADP+). Nikotinat merupakan bentuk niasin yang diperlukan untuk sintesis NAD+ dan NADP+ oleh enzim-enzim yang terdapat pada sitosol sebagian besar sel. Karena itu, setiap nikotinamida dalam makanan, mula-mula mengalami deamidasi menjadi nikotinat. Dalam sitosol nikotinat diubah menjadidesamido NAD+ melalui reaksi yang mula-mula dengan 5-fosforibosil–1-pirofosfat (PRPP) dan kemudian melalui adenilasi dengan ATP. Gugus amido pada glutamin akan turut membentuk koenzim NAD+. Koenzim ini bisa mengalami fosforilasi lebih lanjut sehingga terbentuk NADP+.
Fungsi Niasin
Nukleotida nikotinmida mempunyai peranan yang luas sebagai koenzim pada banyak enzim dehidrogenase yang terdapat di dalam sitosol ataupun mitokondria. Dengan demikian vitamin niasin merupakan komponen kunci pada banyak lintasan metabolic yang mengenai metabolisme karbohidrat ,liid serta asam amino. NAD+ dan NADP+ merupakan koenzim pada banyak enzim oksidorduktase. Enzim-enzim dehidrogenase yang terikat dengan NAD mengkatalisis reaksi oksidoreduksi dalam lintasan oksidatif misalnya siklus asam sitrat, sedangkan enzim-enzim dehidrogenase yang terikat dengan NADP ditemukan dalam lintasan yang berhubungan dengan sintesis reduktif misalnya lintasan pentosa fosfat.
Defisiensi Niasin
Kekurangan niasin menimbulkan sindroma defisiensi pellagra,gejalanya ,mencakup penurunan BB, berbagai kelainan pencernaan, dermatitis, depresi dan demensia.
Niasin ditemukan secara luas dalam sebagian besar makanan hewani dan nabati. Asam amino essensial triptofan dapat diubah menjadi niasin (NAD+) dimana setiap 60 mg triptofan dapat dihasilkan 1 mg niasin. Terjadinya defisiensi niasin apabila kandungan makanan kurang mengandung niasin dan triptofan. Tetapi makanan dengan kandungan leusin yang tinggi dapat menimbulkan defisiensi niasin karena kadar leusin yang tinggi dalam diet dapat menghambat kuinolinat fosforibosi transferase yaitu suatu enzim kunci dalam proses konversi triptofa menjadi NAD+. Piridoksal fosfat yang merupakan bentuk aktif dari vitamin B6 juga terlibat sebagai kofaktor dalam sintesis NAD+ dari triptofan .Sehingga defisiensi vitamin B6 dapat mendorong timbulnya defisiensi niasin.
d). Asam Pantotenat
Asam pantotenat dibentuk melalui penggabungan asam pantoat dengan alanin. Asam pantoneat aktif adalah Koenzim A (Ko A) dan Protein Pembawa Asil (ACP). Asam pantoneat dapat diabsorbsi dengan mudah dalam intestinum dan selanjutnya mengalami fosforilasi oleh ATP hingga terbentuk 4′- fosfopantoneat. penambahan sistein dan pengeluaran gugus karboksilnya mengakibatkan penambahan netto tiotanolamina sehingga menghasilkan 4′ – fosfopantein, yakni gugus prostetik pada ko A dan ACP. Ko A mengandung nukleotida adenin. Dengan demikian 4′ –fosfopantein akan mengalami adenilasi oleh ATP hingga terbentuk defosfo koA . Fosforilasi akhir terjadi pada ATP dengan menambahkan gugus fosfat pada gugus 3 – hidroksil dalam moitas ribose untuk menghasilkan ko A.
Defisiensi Asam pantoneat
Kekurangan asam pantoneat jarang terjadi karena asam pantoneat terdapat secara lluas dalam makanan,khususnya dalam jumlah yang berlimpah dalam jaringan hewan,sereal utuh dan kacang-kacangan. Namun demikian ,burning foot syndrom pernah terjadi diantara para tawanan perang akibat defisiensi asam pantoneat dan berhubungan dengan menurunnya kemampuan asetilasi.
e). Vitamin B6
Vitamin B6 terdiri atas derivat piridin yang berhubungan erat yaitu piridoksin, piridoksal serta piridoksamin dan derivat fosfatnya yang bersesuaian. Bentuk aktif dari vitamin B6 adalah piridoksal fosfat, di mana semua bentuk vitamin B6 diabsorbsi dari dalam intestinum, tetapi hidrolisis tertentu senyawasenyawa ester fosfat terjadi selama proses pencernaan. Piridksal fosfat merupakan bentuk utama yang diangkut dalam plasma. Sebagian besar jaringan mengandung piridoksal kinase yang dapat mengkatalisis reaksi fosforilasi oleh ATP terhadap bentuk vitamin yang belum terfosforilasi menjadi masing-masing derivat ester fosfatnya. Piridoksal fosfat merupakan koenzim pada beberapa enzim dalam metabolisme asam aimno pada proses transaminasi, dekarboksilasi atau aktivitas aldolase. Piridoksal fosfat juga terlibat dalam proses glikogenolisis yaitu pada enzim yang memperantarai proses pemecahan glikogen.
Defisiensi Vitamin B6.
Kekurangan vitamin B6 jarang terjadi dan setiap defisiensi yang terjadi merupakan bagian dari defisiensi menyeluruh vitamin B kompleks. Namun defisiensi vitamin B6 dapat terjadi selama masa laktasi, pada alkoholik dan juga selama terapi isoniazid.
Hati, ikan mackerl, alpukat, pisang, daging, sayuran dan telur merupakan sumber vitamin B6 yang terbaik.
f). Biotin
Biotin merupakan derivat imidazol yang tersebar luas dalam berbagai makanan alami. Karena sebagian besar kebutuhan manusia akan biotin dipenuhi oleh sintesis dari bakteri intestinal, defisiensi biotin tidak disebabkan oleh defisiensi dietarik biasa tetapi oleh cacat dalam penggunaan. Biotin merupakan koenzim pada berbagai enzim karboksilase.
Defisiensi biotin
Gejala defisiensi biotin adalah depresi, halusinasi, nyeri otot dan dermatitis. Putih telur mengandung suatu protein yang labil terhadap panas yakni avidin. Protein ini akan bergabung kuat dengan biotin sehingga mencegah penyerapannya dan menimbulkan defisiensi biotin. Komsumsi telur mentah dapat menyebabkan defisiensi biotin. Tidak adanaya enzim holokarboksilase sintase yang melekatkan biotin pada residu lisin apoenzim karboksilat, juga menyebabkan gejala defisiensi biotin, termasuk akumulasi substratdari enzim-enzim yang tergantung pada biotin (piruvat karboksilase, asetyl ko A karboksilase, propionil ko A karboksilase dan ß – metilkrotonil ko A). Pada sebagian kasus, anak-anak dengan defisiensi ini juga menderita penyakit defisiesi kekebalan.
g). Vitamin B12
Vitamin B12 (kobalamin) mempunyai struktur cincin yang kompleks (cincin corrin) dan serupa dengan cincin porfirin, yang pada cincin ini ditambahkan ion kobalt di bagian tengahnya. Vitamin B12 disintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme. Dengan demikian, vitamin B12 tidak terdapat dalam tanaman kecuali bila tanaman tersebut terkontaminasi vitamin B12 tetapi tersimpan pada binatang di dalam hati temapat vitamin B12 ditemukan dalam bentuk metilkobalamin, adenosilkobalamin, dan hidroksikobalamin. Absorbsi intestinal vitamin B12 terjadi dengan perantaraan tempat-tempat reseptor dalam ileum yang memerlukan pengikatan vitamin B12, suatu glikoprotein yang sangat spesifik yaitu faktor intrinsik yang disekresi sel-sel parietal pada mukosa lambung.. Setelah diserap vitamin B12 terikat dengan protein plasma, transkobalamin II untuk pengangkutan ke dalam jaringan. Vitamin B12 disimpan dalam hati terikat dengan transkobalamin I.
Koenzim vitamin B12 yang aktif adalah metilkobalamin dan deoksiadenosilkobalamin. Metilkobalamin merupakan koenzim dalam konversi Homosistein menjadi metionin dan juga konversi Metiltetrahidrofolat menjadi tetrafidrofolat.
Deoksiadenosilkobalamin adalah koenzim untuk konversi metilmalonil Ko A menjadi suksinil Ko A. Kekurangan atau defisiensi vitamin B12 menyebabkan anemia megaloblastik. Karena defisiensi vitamin B12 akan mengganggu reaksi metionin sintase. Anemia terjadi akibat terganggunya sintesis DNA yang mempengaruhi pembentukan nukleus pada ertrosit yang baru. Keadaan ini disebabkan oleh gangguan sintesis purin dan pirimidin yang terjadi akibat defisiensi tetrahidrofolat. Homosistinuria dan metilmalonat asiduria juga terjadi .Kelainan neurologik yang berhubungan dengan defisiensi vitamin B12 dapat terjadi sekunder akibat defisiensi relatif metionin.
h). Asam Folat
Nama generiknya adalah folasin. Asam folat ini terdiri dari basa pteridin yang terikat dengan satu molekul masing-masing asam P- aminobenzoat acid (PABA) dan asam glutamat. Tetrahidrofolat merupakan bentuk asam folat yang aktif. Makanan yang mengandung asam folat akan dipecah oleh enzim-enzim usus spesifik menjadi monoglutamil folat agar bisa diabsorbsi. kemudian oleh adanya enzim folat reduktase sebagian besar derivat folat akan direduksi menjadi tetrahidrofolat dala sel intestinal yang menggunakan NADPH sebagai donor ekuivalen pereduksi.
Tetrahidrofolat ini merupakan pembawa unit-unit satu karbon yang aktif dalam berbagai reaksi oksidasi yaitu metil, metilen, metenil, formil dan formimino. Semuanya bisa dikonversikan.
Serin merupakan sumber utama unit satu karbon dalam bentuk gugus metilen yang secara reversible beralih kepada tetrahidrofolat hingga terbentuk glisin dan N5, N10 – metilen – H4folat yang mempunyai peranan sentral dalam metabolisme unit satu karbon. Senyawa di atas dapat direduksi menjadi N5 – metil – H4folat yang memiliki peranan penting dalam metilasi homosistein menjadi metionin dengan melibatkan metilkobalamin sebagai kofaktor.
Defisiensi atau kekurangan asam folat dapat menyebabkan anemia megaloblastik karena terganggunya sintesis DNA dan pembentukan eritrosit.
i). Asam Askorbat
Bentuk aktif vitamin C adalah asam askorbat itu sendiri dimana fungsinya sebagai donor ekuivalen pereduksi dalam sejumlah reaksi penting tertentu. Asam askorbat dioksidasi menjadi asam dehidroaskorbat ,yang dengan sendirinya dapat bertindak sebagai sumber vitamin tersebut. Asam askorbat merupakan zat pereduksi dengan potensial hydrogen sebesar +0,008 V, sehingga membuatnya mampu untuk mereduksi senyawa-senyawa seperti oksigen molekuler, nitrat, dan sitokrom a serta c. Mekanisme kerja asam askorbat dalam banyak aktivitasnya masih belum jelas, tetapi proses di bawah ini membutuhkan asam askorbat :
- Hidroksilasi prolin dalam sintesis kolagen.
- Proses penguraian tirosin, oksodasi P-hidroksi –fenilpiruvat menjadi homogentisat memerlukan vitamin C yang bisa mempertahankan keadaan tereduksi pada ion tembaga yang diperlukan untuk memberikan aktivitas maksimal.
- Sintesis epinefrin dari tirosin pada tahap dopamine-hidroksilase.
- Pembentukan asam empedu pada tahap awal 7 alfa – hidroksilase. Korteks adrenal mengandung sejumlah besar vitamin C yang dengan cepat akan terpakai habis kalau kelenja tersebut dirrangsang ole hormon adrenokortikotropik.
- Penyerapan besi digalakkan secara bermakna oleh adanya vitamin C.
- Asam askorbat dapat bertindak sebagai antioksidan umum yang larut dalam air dan dapat menghambat pembentukan nitrosamin dalam proses pencernaan.
Defisiensi atau kekurangan asam askorbat menyebabkan penyakit skorbut, penyakit ini berhubungan dengan gangguan sintesis kolagen yang diperlihatkan dalam bentuk perdarahan subkutan serta perdarahan lainnya, kelemahan otot, gusi yang bengkak dan menjadi lunak dan tanggalnya gigi, penyakit skorbut dapat disembuhkan dengan memakan buah dan sayur-sayuran yang segar. Cadangan normal vitamin C cukup untuk 34 bulan sebelum tanda-tanda penyakit skorbut muncul.
III.KESIMPULAN
Vitamin adalah senyawa organic dalam jumlah mikroyang sangat esensial dalam fungsi kebanyakan bentuk tubuh, tetapi tidak dapat di sintesa oleh beberapa organisme dan harus diperoleh dari luar tubuh. Sebagai pengecualian adalah vitamin D yang dapat dibuat dalam kulit asalkan kulit cukup terkena sinar matahari.
Vitamin dikelompokkan menjadi 2 golongan utama yaitu vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, dan K serta vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin C dan B
Vitamin-vitamin tersebut (vit C dan B) mengandung pula karbon, hidrogen dan oksigen dan dapat mengandung nitrogen, sulfur dan kobalt
IV.PENUTUP
Demikianlah makalah yang kami buat, tentunya penulis sadar bahwa makalah ini jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun dari audien sangat kami harapkan, semoga malakah ini bermanfaat bagi penulis khususnya, dan bagi pembaca umumnya. Terima kasih.
Daftar Pustaka
Buku Prinsip Dasar Ilmu Gizi hal . 185-219
Google
Minggu, 26 Juni 2011
Metode dan Tips Foto Jurnalis untuk Pemula
Posted by: dhieliem on: 3 August 2010
* In: fotografi | Ngilmu
* Comment!
Pada artikel sebelumnya telah saya kenalkan kepada njenengan apa itu Foto Esai dan metode serta tahapan untuk membuatnya. Kali ini njenengan akan saya ajak untuk mendalami metode EDFAT dan beberapa tips untuk memulai membuat foto jurnalistik seperti Foto Esai ini. Masih dari sumber yang terpercaya, materi ini saya ambil dari file presentasi Mas Dwi Oblo pada Festival Pers Mahasiswa Nasional 2010 kemarin.
Dalam dunia fotografi jurnalistik dikenal metode EDFAT untuk menciptakan foto esai yang baik. Melalui metode ini fotografer akan berproses untuk menemukan bingkai foto yang tepat, kreatif, dan bisa mengumpulkan data lengkap untuk ditampilkan dalam foto esai. Metode yang diperkenalkan oleh “Walter Cronkite School of Journalism and Telecommunication Arizona State University” ini telah teruji sebagi metode untuk memilih aspek spesial dari cerita, agar memperoleh gambar yang kuat.
Apa saja EDFAT itu? Let’s see penonton…
Entire (keseluruhan), ambil gambar keseluruhan lingkungan termasuk manusianya. Cara ini dianggap banyak fotografer jurnalistik baik untuk mengenalkan subyek foto dan lingkungannya kepada para pembaca.
Entire
Details (kerincian), bergeraklah maju mendekati obyek untuk melihat lebih detail, ajak subyek untuk berinteraksi, perhatikan mata, rambut, apa yang dia pakai. Ambil visual yang kuat sebagai ciri khusus dari subyek dan atur komposisi yang bagus.
Detail
Frame (bingkai), aturlah melalui viewfinder komposisi yang enak dilihat dengan memperhatikan elemen disekeliling subyek baik background maupun foreground .
Frame
Angle (sudut pengambilan), atur sudut pengambilan dari berbagai sudut, bisa dari atas, bawah, dekat atau jauh, samping kiri atau kanan subyek.
Angel
Time (waktu), ambil kesempatan secepatnya jangan menunda waktu, karena bisa saja peristiwa tersebut tidak terulang lagi, atau kesempatan ini akan diambil orang lain. Dalam bahasa fotografi cara ini biasa disebut momment in time yang tepat.
Time
Nah, sudah lebih jelas kan dengan metode EDFAT? Mungkin bisa mulai dicoba setiap kali akan mengambil foto, tidak hanya mengambil gambar tunggal, tapi cobalah sekali-kali ambil gambar berseri dengan metode ini. Perlu njenengan ketahui, bahwa komposisi dalam menata foto hasil jepretan tidaklah harus urut sesuai metode di atas. Artinya, kita bisa saja memasang foto detail sebagai pembuka atau yang lain selain foto foto keseluruhan. Yang terpenting, pilihlah foto pembuka yang dapat menarik pembaca. Selanjutnya, njenengan mungkin dapat memberi foto yang memberi kesan kuat terhadap subyek sebagai penutup. Untuk pemilihan foto ini, agaknya perlu komunikasi yang intens dengan editor (jika ada).
Setelah memahami metode pengambilan gambar, sebaiknya njenengan perlu untuk mencoba mempraktekkan langsung. “Bertebaranlah di muka bumi agar ilmu yang didapat tidak menguap begitu saja”, kata seorang bijak. Hehe…. Untuk membekali njenengan semua dalam berburu foto jurnalistik, berikut saya berikan beberapa tips untuk memulai membuat foto jurnalistik yang saya dapatkan dari Mas Dwi Oblo:
1. Buat strategi 5 W (what, when, where, who, why), lengkapi dengan riset dan konsisten.
2. Why Should I Care? Kenapa saya peduli dengan apa yang akan menjadi subyek foto saya?
3. Kuasai Subyek sebelumnya, bisa datang dulu ke rumahnya ngobrol dan ajak berinteraksi, sehingga ketika kita memotret mereka tidak akan terganggu.
4. Cari sudut pandang yang berbeda dari fotografer yang pernah ada, hindari pengulangan, dan gambar-gambar yang standart. Mulailah mencari sudut pengambilan ciri khas njenengan.
5. Hati-hati dengan elemen di sekelilingnya, pilihan lensa dan diafragma akan sangat berpengaruh.
6. Lihat lebih detail apa yang menempel pada subyek. Detail bisa jadi simbol informasi.
7. Hati-hati dengan ekspresi subyek, jangan sampai orang salah menginterpretasi antara menangis atau ketawa.
Sudah mulai PeDe untuk memulai berburu foto jurnalistik? Kalaulah belum, njenengan harus menerapkan tips pamungkas rahasia dari Mas Dwi Oblo di bawah ini:
* News value, ambil atau pilihlah foto yang mempunyai nilai berita. Kita harus bisa menilai sebuah peristiwa yang kita foto termasuk lokal, nasional, internasional.
* Pelototi berita, selalu stay up date dengan berita yang ada baik dari koran, majalah, internet dan tv agar foto yang kita hasilkan mempunyai nilai berita terkini. Dengan update berita, kita akan lebih mantap menentukan peristiwa apa yang akan kita ambil lebih dulu.
* Jalin kontak, terutama dengan narasumber-narasumber penting seperti kepala polisi, dokter rumah sakit, humas instansi-instansi agar kita bisa selalu diberitahu perkembangan apapun hal-hal terkini.
Dijamin, jika dan hanya jika njenengan menerapkan semua tips di artikel ini disertai usaha dan belajar yang keras, njenengan akan dapat menghasilkan foto yang luar biasa dan mungkin bisa dijual ke kantor-kantor berita dengan harga yang lumayan. Selamat menjepret foto jurnalistik!
http://ardhihalim.wordpress.com/2010/08/03/metode-dan-tips-foto-jurnalis-untuk-pemula/
* In: fotografi | Ngilmu
* Comment!
Pada artikel sebelumnya telah saya kenalkan kepada njenengan apa itu Foto Esai dan metode serta tahapan untuk membuatnya. Kali ini njenengan akan saya ajak untuk mendalami metode EDFAT dan beberapa tips untuk memulai membuat foto jurnalistik seperti Foto Esai ini. Masih dari sumber yang terpercaya, materi ini saya ambil dari file presentasi Mas Dwi Oblo pada Festival Pers Mahasiswa Nasional 2010 kemarin.
Dalam dunia fotografi jurnalistik dikenal metode EDFAT untuk menciptakan foto esai yang baik. Melalui metode ini fotografer akan berproses untuk menemukan bingkai foto yang tepat, kreatif, dan bisa mengumpulkan data lengkap untuk ditampilkan dalam foto esai. Metode yang diperkenalkan oleh “Walter Cronkite School of Journalism and Telecommunication Arizona State University” ini telah teruji sebagi metode untuk memilih aspek spesial dari cerita, agar memperoleh gambar yang kuat.
Apa saja EDFAT itu? Let’s see penonton…
Entire (keseluruhan), ambil gambar keseluruhan lingkungan termasuk manusianya. Cara ini dianggap banyak fotografer jurnalistik baik untuk mengenalkan subyek foto dan lingkungannya kepada para pembaca.
Entire
Details (kerincian), bergeraklah maju mendekati obyek untuk melihat lebih detail, ajak subyek untuk berinteraksi, perhatikan mata, rambut, apa yang dia pakai. Ambil visual yang kuat sebagai ciri khusus dari subyek dan atur komposisi yang bagus.
Detail
Frame (bingkai), aturlah melalui viewfinder komposisi yang enak dilihat dengan memperhatikan elemen disekeliling subyek baik background maupun foreground .
Frame
Angle (sudut pengambilan), atur sudut pengambilan dari berbagai sudut, bisa dari atas, bawah, dekat atau jauh, samping kiri atau kanan subyek.
Angel
Time (waktu), ambil kesempatan secepatnya jangan menunda waktu, karena bisa saja peristiwa tersebut tidak terulang lagi, atau kesempatan ini akan diambil orang lain. Dalam bahasa fotografi cara ini biasa disebut momment in time yang tepat.
Time
Nah, sudah lebih jelas kan dengan metode EDFAT? Mungkin bisa mulai dicoba setiap kali akan mengambil foto, tidak hanya mengambil gambar tunggal, tapi cobalah sekali-kali ambil gambar berseri dengan metode ini. Perlu njenengan ketahui, bahwa komposisi dalam menata foto hasil jepretan tidaklah harus urut sesuai metode di atas. Artinya, kita bisa saja memasang foto detail sebagai pembuka atau yang lain selain foto foto keseluruhan. Yang terpenting, pilihlah foto pembuka yang dapat menarik pembaca. Selanjutnya, njenengan mungkin dapat memberi foto yang memberi kesan kuat terhadap subyek sebagai penutup. Untuk pemilihan foto ini, agaknya perlu komunikasi yang intens dengan editor (jika ada).
Setelah memahami metode pengambilan gambar, sebaiknya njenengan perlu untuk mencoba mempraktekkan langsung. “Bertebaranlah di muka bumi agar ilmu yang didapat tidak menguap begitu saja”, kata seorang bijak. Hehe…. Untuk membekali njenengan semua dalam berburu foto jurnalistik, berikut saya berikan beberapa tips untuk memulai membuat foto jurnalistik yang saya dapatkan dari Mas Dwi Oblo:
1. Buat strategi 5 W (what, when, where, who, why), lengkapi dengan riset dan konsisten.
2. Why Should I Care? Kenapa saya peduli dengan apa yang akan menjadi subyek foto saya?
3. Kuasai Subyek sebelumnya, bisa datang dulu ke rumahnya ngobrol dan ajak berinteraksi, sehingga ketika kita memotret mereka tidak akan terganggu.
4. Cari sudut pandang yang berbeda dari fotografer yang pernah ada, hindari pengulangan, dan gambar-gambar yang standart. Mulailah mencari sudut pengambilan ciri khas njenengan.
5. Hati-hati dengan elemen di sekelilingnya, pilihan lensa dan diafragma akan sangat berpengaruh.
6. Lihat lebih detail apa yang menempel pada subyek. Detail bisa jadi simbol informasi.
7. Hati-hati dengan ekspresi subyek, jangan sampai orang salah menginterpretasi antara menangis atau ketawa.
Sudah mulai PeDe untuk memulai berburu foto jurnalistik? Kalaulah belum, njenengan harus menerapkan tips pamungkas rahasia dari Mas Dwi Oblo di bawah ini:
* News value, ambil atau pilihlah foto yang mempunyai nilai berita. Kita harus bisa menilai sebuah peristiwa yang kita foto termasuk lokal, nasional, internasional.
* Pelototi berita, selalu stay up date dengan berita yang ada baik dari koran, majalah, internet dan tv agar foto yang kita hasilkan mempunyai nilai berita terkini. Dengan update berita, kita akan lebih mantap menentukan peristiwa apa yang akan kita ambil lebih dulu.
* Jalin kontak, terutama dengan narasumber-narasumber penting seperti kepala polisi, dokter rumah sakit, humas instansi-instansi agar kita bisa selalu diberitahu perkembangan apapun hal-hal terkini.
Dijamin, jika dan hanya jika njenengan menerapkan semua tips di artikel ini disertai usaha dan belajar yang keras, njenengan akan dapat menghasilkan foto yang luar biasa dan mungkin bisa dijual ke kantor-kantor berita dengan harga yang lumayan. Selamat menjepret foto jurnalistik!
http://ardhihalim.wordpress.com/2010/08/03/metode-dan-tips-foto-jurnalis-untuk-pemula/
Sabtu, 25 Juni 2011
Kamis, 09 Juni 2011
PAPER CIPTA RESEP MAKANAN NUSANTARA S1
PAPER CIPTA RESEP
MAKANAN NUSANTARA S1
Dendeng Keong macan bumbu rica-rica
Disusun oleh:
Nama: FAHRIAL ZULFIKAR
NO. REG: 5515107664
PROGRAM STUDI: 2011
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ILMU KESEHATAN KELUARGA
PRODI PENDIDIKAN TATABOGA UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2011
PENDAHULUAN
• Penulisan paper ini dibuat bersumberkan buku “Ketrampilan untuk kelas x sekolah menengah atas ”, Herni kusnaeni dkk terbitan tahun 2008 cetakan ke 2, hal 145, diterbitkan oleh Grafindo Media Pratama.
• Dendeng adalah lembaran daging yang dikeringkan dengan menambahkan campuran gula, garam, dan dibumbui dengan saus asam, asin atau manis , atau daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan semi-manis dan tidak perlu disimpan di lemari es, tinggal digoreng dan hidangkan.
• Bahan yang diperlukan untuk membuat dendeng press tidaklah sulit, seperti daging sapi, gula, asam jawa, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, dan lengkuas.
• Cara pembuatan dendeng dapat dikatakan mudah apabila tau tehnik dan cara membuatnya, Cara pembuatan dendeng, pertama – tama iris daging dengan ketebalan 0,5 cm, rendam daging dalam bumbu yang telah dihaluskan. Rendam daging selama semalaman, lanjutkan dengan mengeringkan kadar air pada daging dengan dijemur hingga mengering atau menggunaka oven dengan suhu panas. Goreng dahulu sebelum disantap karena Dendeng adalah makana yang di keringkan atau makanan yang diawetkan dan tahan hingga berbulan-bulan.
Keong macan
Keong macan merupakan kelompok moluska yang terdapat di berbagai habitat, sebagian besar terdapat di laut. Salah satu jenis moluska yang potensial untuk dikembangkan adalah keong macan Babylonia spirata spirata., dagingnya mengandung protein sekitar 16,58%, rasanya enak dan mudah dalam proses pengolahannya. keong macan ini terdapat di Madura, Sumatera dan laut Jawa termasuk Pelabuhan Ratu.
Perbandingan panjang cangkang dan lebar cangkang baik keong jantan maupun keong betina adalah 1,5 x lebar cangkang. Perbedaan organ tubuh keong jantan dengan keong betina yaitu keong betina dewasa terdapat female opening pada kaki, kelenjar kapsul dan genital pore pada mantel sedangkan keong jantan tidak ada. Kepala keong jantan terdapat organ reproduksi berupa penis, pada keong betina tidak terdapat. Organ reproduksi keong jantan meliputi penis, vas deferent atau saluran sperrna dan testis sedangkan pada keong betina meliputi genital pore atau female opening, bursa capulatory, kelenjar kapsul, saluran telur dan ovary. Karakteristik perbedaan antara organ tubuh dan organ sex akan terlihat lebih jelas yaitu terlihat bagian-bagian organ reproduksi dengan adanya penis pada keong jantan sedangkan pada keong betina dengan adanya female opening dengan semakin besar ukuran keong atau semakin dewasa keong tersebut. Ukuran matang kelamin keong macan yaitu pada ukuran sekitar 20 mm.
-Karakteristik
Keong Macan, beda dari keong yang lainnya tidak memakan lumut atau macroalgae lainnya. Keong ini menghabiskan kebanyakan dari waktu di bawah pasir dengan 1 buah bagian tubuhnya yang seperti antenna muncul keluar dari pasir.
Keong macan memakan deritrus, sisa-sisa makanan, kotoran ikan dan juga segala macam yang amis. Jika anda mendapat kesan bahwa keong itu lamban, anda akan berubah pikiran (menurut saya) kalau melihat keong ini makan Cukup aggressive dan cepat.
keong macan tersebut memiliki cangkang yang berwarna agak putih, tetapi yang umum didapati di perairan Indonesia, bercangkang kecoklatan. laut, ternyata ada macan yang bisa berpadu dengan keong, dikedalaman 30m bahkan 100
Formula Dendeng kerang macan bumbu rica-rica
No Bahan Ukuran Langkah pembuatan
Gram %
1 Keong 50 gram 75% 1. Cuci bersih kerang macan sebelum di gunakan.
2 Jeruk nipis 2. keluarkan kerang dari tempurung
3 Bawang merah 3 gram 4,5% 3. Campur daging kerang dengan air jeruk nipis , garam , remas-remas ,rebus hingga kenyal
4 Cabai merah 3 gram 4,5% 4. lalu masukan bumbu rica-rica dan kerang macan dalam blander hingga halus dan berikan sedikit tepung kanji
5 Cabai rawit 3 gram 4,5% 5. bentuk kerang macan berbentuk kotak, berikan bumbu ( blander ataupun di ulek hingga halus) yang sudah di kukus ke permukaan kerang macan
6 Jahe 2 gram 3,0% 6. jemur di terik matahari hingga mengering kurang lebih 2 hari
7 Batang serai 1 gram 1,5% 7. Goreng kerang macan yang telah kering dengan menggunakan api sedang hingga matang
8 Gula pasir 1 ruas 1,5% 8. siap dan sajikan
9 Tepung kanji 1 gram 1,5%
10 Garam 2 gram 3,0%
Minyak Goreng secukupnya
Dari jumlah bahan utama yaitu keong macan 50 gr serta total bumbu 16 gr menghasilkan 30 gr dendeng jadi.
Tabel : Total Persentasi Dendeng
Kelompok Bobot awal Bobot akhir Persentasi (%)
Bahan Utama 50 gr - 75 %
Bumbu 16 gr - 35 %
Total 66 gr 30 gr 100 %
Keterangan :
Bobot Awal : Bahan mentah sebelum di olah
Bobot Akhir : Setelah dendeng jadi / dikeringkan.
% : Persentasi Jumlah bahan dan bumbu.
Langkah-langkah pembuatan keong macan menjadi dendeng
Langkah pembuatan dendeng press keong macan tergolong sangat mudah dan tidak memakan waktu lama. Yaitu Sebagai Berikut :
1.Keong macan 2. Keong utuh dan yang sudah dihaluskan
3.Bumbu halus rica-rica 4.Bumbu dan keong yang telah dicampur
5. Di kukus 6.Yang sudah dikeringkan
Penutup
Berdasarkan dari hasil uji coba Cipta Resep pembuatan dendeng keong macan bumbu rica-rica. Maka dapat disimpulkan bahwa pembuatan dendeng berbahan keong macan bumbu rica-rica (bawang merah, cabai merah, cabai rawit, gula, jeruk nipis, garam, sereh ) ternyata dendeng keong macan bumbu rica-rica berhasil dan dapat menghasilkan rasa yang unik serta dapat menabah variasi jenis dendeng dan olahan keong macan yang selama ini masih awam dan jarang orang membuatnya menjadi dendeng. Dendeng yang dibuat dapat diterima dengan baik oleh para dosen pembimbing dikarenakan rasa, aroma, warna sesuai dengan tekstur sesuai dengan apa yang diharapkan.
DAFTAR PUSTAKA
• Ketrampilan untuk kelas x sekolah menengah atas ”, Herni kusnaeni dkk terbitan tahun 2008 cetakan ke 2, hal 145, diterbitkan oleh Grafindo Media Pratama.
• Cita Rasa Nusantara, 2008 Tim Dapur DeMedia Aneka Masakan Padang Jakarta:DeMedia
• http://id.wikipedia.org/wiki/Siput
Pengemasan Dendeng pres
Dendeng Press keong macan di kemas dengan menggunakan plastik press untuk menjaga kualitas dendeng agar tidak terkontaminasi udara serta bakteri dan dapat bertahan lama. Dengan desaint kemasan sebagai berikut :
MAKANAN NUSANTARA S1
Dendeng Keong macan bumbu rica-rica
Disusun oleh:
Nama: FAHRIAL ZULFIKAR
NO. REG: 5515107664
PROGRAM STUDI: 2011
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ILMU KESEHATAN KELUARGA
PRODI PENDIDIKAN TATABOGA UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2011
PENDAHULUAN
• Penulisan paper ini dibuat bersumberkan buku “Ketrampilan untuk kelas x sekolah menengah atas ”, Herni kusnaeni dkk terbitan tahun 2008 cetakan ke 2, hal 145, diterbitkan oleh Grafindo Media Pratama.
• Dendeng adalah lembaran daging yang dikeringkan dengan menambahkan campuran gula, garam, dan dibumbui dengan saus asam, asin atau manis , atau daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan semi-manis dan tidak perlu disimpan di lemari es, tinggal digoreng dan hidangkan.
• Bahan yang diperlukan untuk membuat dendeng press tidaklah sulit, seperti daging sapi, gula, asam jawa, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, dan lengkuas.
• Cara pembuatan dendeng dapat dikatakan mudah apabila tau tehnik dan cara membuatnya, Cara pembuatan dendeng, pertama – tama iris daging dengan ketebalan 0,5 cm, rendam daging dalam bumbu yang telah dihaluskan. Rendam daging selama semalaman, lanjutkan dengan mengeringkan kadar air pada daging dengan dijemur hingga mengering atau menggunaka oven dengan suhu panas. Goreng dahulu sebelum disantap karena Dendeng adalah makana yang di keringkan atau makanan yang diawetkan dan tahan hingga berbulan-bulan.
Keong macan
Keong macan merupakan kelompok moluska yang terdapat di berbagai habitat, sebagian besar terdapat di laut. Salah satu jenis moluska yang potensial untuk dikembangkan adalah keong macan Babylonia spirata spirata., dagingnya mengandung protein sekitar 16,58%, rasanya enak dan mudah dalam proses pengolahannya. keong macan ini terdapat di Madura, Sumatera dan laut Jawa termasuk Pelabuhan Ratu.
Perbandingan panjang cangkang dan lebar cangkang baik keong jantan maupun keong betina adalah 1,5 x lebar cangkang. Perbedaan organ tubuh keong jantan dengan keong betina yaitu keong betina dewasa terdapat female opening pada kaki, kelenjar kapsul dan genital pore pada mantel sedangkan keong jantan tidak ada. Kepala keong jantan terdapat organ reproduksi berupa penis, pada keong betina tidak terdapat. Organ reproduksi keong jantan meliputi penis, vas deferent atau saluran sperrna dan testis sedangkan pada keong betina meliputi genital pore atau female opening, bursa capulatory, kelenjar kapsul, saluran telur dan ovary. Karakteristik perbedaan antara organ tubuh dan organ sex akan terlihat lebih jelas yaitu terlihat bagian-bagian organ reproduksi dengan adanya penis pada keong jantan sedangkan pada keong betina dengan adanya female opening dengan semakin besar ukuran keong atau semakin dewasa keong tersebut. Ukuran matang kelamin keong macan yaitu pada ukuran sekitar 20 mm.
-Karakteristik
Keong Macan, beda dari keong yang lainnya tidak memakan lumut atau macroalgae lainnya. Keong ini menghabiskan kebanyakan dari waktu di bawah pasir dengan 1 buah bagian tubuhnya yang seperti antenna muncul keluar dari pasir.
Keong macan memakan deritrus, sisa-sisa makanan, kotoran ikan dan juga segala macam yang amis. Jika anda mendapat kesan bahwa keong itu lamban, anda akan berubah pikiran (menurut saya) kalau melihat keong ini makan Cukup aggressive dan cepat.
keong macan tersebut memiliki cangkang yang berwarna agak putih, tetapi yang umum didapati di perairan Indonesia, bercangkang kecoklatan. laut, ternyata ada macan yang bisa berpadu dengan keong, dikedalaman 30m bahkan 100
Formula Dendeng kerang macan bumbu rica-rica
No Bahan Ukuran Langkah pembuatan
Gram %
1 Keong 50 gram 75% 1. Cuci bersih kerang macan sebelum di gunakan.
2 Jeruk nipis 2. keluarkan kerang dari tempurung
3 Bawang merah 3 gram 4,5% 3. Campur daging kerang dengan air jeruk nipis , garam , remas-remas ,rebus hingga kenyal
4 Cabai merah 3 gram 4,5% 4. lalu masukan bumbu rica-rica dan kerang macan dalam blander hingga halus dan berikan sedikit tepung kanji
5 Cabai rawit 3 gram 4,5% 5. bentuk kerang macan berbentuk kotak, berikan bumbu ( blander ataupun di ulek hingga halus) yang sudah di kukus ke permukaan kerang macan
6 Jahe 2 gram 3,0% 6. jemur di terik matahari hingga mengering kurang lebih 2 hari
7 Batang serai 1 gram 1,5% 7. Goreng kerang macan yang telah kering dengan menggunakan api sedang hingga matang
8 Gula pasir 1 ruas 1,5% 8. siap dan sajikan
9 Tepung kanji 1 gram 1,5%
10 Garam 2 gram 3,0%
Minyak Goreng secukupnya
Dari jumlah bahan utama yaitu keong macan 50 gr serta total bumbu 16 gr menghasilkan 30 gr dendeng jadi.
Tabel : Total Persentasi Dendeng
Kelompok Bobot awal Bobot akhir Persentasi (%)
Bahan Utama 50 gr - 75 %
Bumbu 16 gr - 35 %
Total 66 gr 30 gr 100 %
Keterangan :
Bobot Awal : Bahan mentah sebelum di olah
Bobot Akhir : Setelah dendeng jadi / dikeringkan.
% : Persentasi Jumlah bahan dan bumbu.
Langkah-langkah pembuatan keong macan menjadi dendeng
Langkah pembuatan dendeng press keong macan tergolong sangat mudah dan tidak memakan waktu lama. Yaitu Sebagai Berikut :
1.Keong macan 2. Keong utuh dan yang sudah dihaluskan
3.Bumbu halus rica-rica 4.Bumbu dan keong yang telah dicampur
5. Di kukus 6.Yang sudah dikeringkan
Penutup
Berdasarkan dari hasil uji coba Cipta Resep pembuatan dendeng keong macan bumbu rica-rica. Maka dapat disimpulkan bahwa pembuatan dendeng berbahan keong macan bumbu rica-rica (bawang merah, cabai merah, cabai rawit, gula, jeruk nipis, garam, sereh ) ternyata dendeng keong macan bumbu rica-rica berhasil dan dapat menghasilkan rasa yang unik serta dapat menabah variasi jenis dendeng dan olahan keong macan yang selama ini masih awam dan jarang orang membuatnya menjadi dendeng. Dendeng yang dibuat dapat diterima dengan baik oleh para dosen pembimbing dikarenakan rasa, aroma, warna sesuai dengan tekstur sesuai dengan apa yang diharapkan.
DAFTAR PUSTAKA
• Ketrampilan untuk kelas x sekolah menengah atas ”, Herni kusnaeni dkk terbitan tahun 2008 cetakan ke 2, hal 145, diterbitkan oleh Grafindo Media Pratama.
• Cita Rasa Nusantara, 2008 Tim Dapur DeMedia Aneka Masakan Padang Jakarta:DeMedia
• http://id.wikipedia.org/wiki/Siput
Pengemasan Dendeng pres
Dendeng Press keong macan di kemas dengan menggunakan plastik press untuk menjaga kualitas dendeng agar tidak terkontaminasi udara serta bakteri dan dapat bertahan lama. Dengan desaint kemasan sebagai berikut :
Rabu, 01 Juni 2011
Selasa, 03 Mei 2011
Fotografi makanan
Fotografi makanan adalah spesialisasi hidup fotografi komersial, yang dimaksudkan untuk menghasilkan potret menarik makanan untuk penggunaan di iklan, kemasan, menu atau buku resep yang tak bergerak. Fotografi makanan profesional collaborative usaha, biasanya melibatkan seorang direktur seni, seorang juru potret, seorang penata gaya makanan, seorang penata gaya penyangga dan asisten mereka
Selasa, 12 April 2011
UDANG GAPIT ( MADURA )
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram udang pancet, dibuang kepalanya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
1 cm kencur
1/4 sendok teh terasi, dibakar
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan minyak goreng
Cara Pengolahan :
1. Lumuri udang pancet dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dan santan. Sisihkan.
3. Jepit udang jerbung dengan dua buah bambu yang sudah dibelah. Kunci ujungnya dengan batang pepaya.
4. Lumuri udang dengan campuran bumbu halus. Bakar sambil dibolak balik dan dioles bumbu halus sampai matang dan harum. Sajikan.
Untuk 16 tusuk
300 gram udang pancet, dibuang kepalanya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
1 cm kencur
1/4 sendok teh terasi, dibakar
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan minyak goreng
Cara Pengolahan :
1. Lumuri udang pancet dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Aduk rata bumbu halus dan santan. Sisihkan.
3. Jepit udang jerbung dengan dua buah bambu yang sudah dibelah. Kunci ujungnya dengan batang pepaya.
4. Lumuri udang dengan campuran bumbu halus. Bakar sambil dibolak balik dan dioles bumbu halus sampai matang dan harum. Sajikan.
Untuk 16 tusuk
cv
DATA PRIBADI
Nama Lengkap Fahrial Zulfikar
Tempat/Tanggal lahir Depok /10 juli 1988
Jenis Kelamin Laki - laki
Agama Islam
Kebangsaan Indonesia
Status Belum Menikah
Alamat Rumah Kp. Kukusan RT 02/06 Kel. Kukusan Kec. Beji Kota Depok (16425)
Telp (021) 7871009
HP 085692244597
Alamat Email
Member
http://Fahrialz@gmail.com/
http://fahrialz.multiply.com/
http://fahrialz.wordpress.com/
http://www.fotografer.net/isi/personal/index.php?id=194...
Hobi Nonton film dan sepak bola, Mendengarkan musik, Membuat kreasi masakan baru , sepedaan dan naik gunung.
RIWAYAT PENDIDIKAN
TINGKATAN SEKOLAH TAHUN
SD SD Muhammadiyah 1 Kukusan 1994 – 2000
SLTP MTs. Muhammadiyah Kukusan 2000 – 2003
SMK / SMIP SMK N 57 Jakarta 2003 – 2006
Sekolah Tinggi Sekolah Tinggi multimedia Indonesia Malang
Jakarta Information and comunication college ( JICC )
Martikulasi di UNPAD Language and arts broadcast
(UPT kebahasaan dan kesenian universitas padjadjaran)
UNJ ( Pendidikan Tata Boga ) 2008 - 2010 tidak melajutkan sampai selesai
2010 - sekarang
KEMAMPUAN
1. Windows
2. Microsoft dan Internet
3. Memasak Sesuai metode of cookry
4. Fotografi
5. Camera video dan editing standart
CERTIFICATE
FROM
SPECIFICATION YEAR
1. SMK 57 Jakarta Orgenaise and prepare food 2004
2. SMK 57 Jakarta Used basic metode cookrey 2005
3. SMK 57 Jakarta Prepare and product soup and stocks 2005
4. SMK 57 Jakarta Prepare and product salad 2005
5. SMK 57 Jakarta Provide link between kitchen and servis area 2005
6. Oasis amir Cold and hot kitchen 2004
7. Jalan – jalan cafe Servis and bartender 2005
8. Sandika widya sinema Camera person fotografi 2009
PENGALAMAN KERJA
Sep 2004 – Nov. 2004 Hotel Oasis amir
Des 2004 – Feb 2005 Jalan – jalan Café
Mei 2009- jun 2009 Sandika widya sinema
Okt. 2006 – jan 2010 Cook kedaiqu
PENGALAMAN ORGANISASI
JABATAN ORGANISASI TAHUN
1. fotografer Siap ( Studi Islam Ahad pagi ) 2007 - sekarang
2. Camera video Siap ( Studi Islam Ahad pagi )
Kegiatan-kegiatan keagamaan 2007- sekarang
3. Anggota Fotografer.Net (FN) Club 2008 – sekarang
B2W Indonesia
Captudor bike
Hiqari fotograpy
Jejak ( Jelajah alam kukusan )
Nama Lengkap Fahrial Zulfikar
Tempat/Tanggal lahir Depok /10 juli 1988
Jenis Kelamin Laki - laki
Agama Islam
Kebangsaan Indonesia
Status Belum Menikah
Alamat Rumah Kp. Kukusan RT 02/06 Kel. Kukusan Kec. Beji Kota Depok (16425)
Telp (021) 7871009
HP 085692244597
Alamat Email
Member
http://Fahrialz@gmail.com/
http://fahrialz.multiply.com/
http://fahrialz.wordpress.com/
http://www.fotografer.net/isi/personal/index.php?id=194...
Hobi Nonton film dan sepak bola, Mendengarkan musik, Membuat kreasi masakan baru , sepedaan dan naik gunung.
RIWAYAT PENDIDIKAN
TINGKATAN SEKOLAH TAHUN
SD SD Muhammadiyah 1 Kukusan 1994 – 2000
SLTP MTs. Muhammadiyah Kukusan 2000 – 2003
SMK / SMIP SMK N 57 Jakarta 2003 – 2006
Sekolah Tinggi Sekolah Tinggi multimedia Indonesia Malang
Jakarta Information and comunication college ( JICC )
Martikulasi di UNPAD Language and arts broadcast
(UPT kebahasaan dan kesenian universitas padjadjaran)
UNJ ( Pendidikan Tata Boga ) 2008 - 2010 tidak melajutkan sampai selesai
2010 - sekarang
KEMAMPUAN
1. Windows
2. Microsoft dan Internet
3. Memasak Sesuai metode of cookry
4. Fotografi
5. Camera video dan editing standart
CERTIFICATE
FROM
SPECIFICATION YEAR
1. SMK 57 Jakarta Orgenaise and prepare food 2004
2. SMK 57 Jakarta Used basic metode cookrey 2005
3. SMK 57 Jakarta Prepare and product soup and stocks 2005
4. SMK 57 Jakarta Prepare and product salad 2005
5. SMK 57 Jakarta Provide link between kitchen and servis area 2005
6. Oasis amir Cold and hot kitchen 2004
7. Jalan – jalan cafe Servis and bartender 2005
8. Sandika widya sinema Camera person fotografi 2009
PENGALAMAN KERJA
Sep 2004 – Nov. 2004 Hotel Oasis amir
Des 2004 – Feb 2005 Jalan – jalan Café
Mei 2009- jun 2009 Sandika widya sinema
Okt. 2006 – jan 2010 Cook kedaiqu
PENGALAMAN ORGANISASI
JABATAN ORGANISASI TAHUN
1. fotografer Siap ( Studi Islam Ahad pagi ) 2007 - sekarang
2. Camera video Siap ( Studi Islam Ahad pagi )
Kegiatan-kegiatan keagamaan 2007- sekarang
3. Anggota Fotografer.Net (FN) Club 2008 – sekarang
B2W Indonesia
Captudor bike
Hiqari fotograpy
Jejak ( Jelajah alam kukusan )
ujian komunikasi
UJIAN TENGAH SEMESTER
ETIKA KOMUNIKASI
Dosen : VERA UTAMI GP, S.pd, M.Ds
Nama : Fahrial Zulfikar
No Reg : 5515107664 ( Non regular )
Program Studi Tata Boga
ILMU KESEJAHTERAN KELUARGA
FAKULTAS TEHNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2011
Soal UTS
1. Berikan contoh komunikasi yang efektif dan kegagalan komunikasi dari dunia politik dan hiburan , analisis dengan memperihatinkan :
A. Unsur-unsur komunikasi
B. Termasuk bidang komunikasi apa
C. Hukum komunikasi apa yang diterapkan atau tidak diterapkan
D. Dan termasuk tatanan komunikasi yang mana.
2. Setelah anda analisis contoh diatas dengan teori komunikasi , kemudian analisis berdasarkan teori :
A. Etika dan tatak karma
B. Termasuk Tipe Keperibadian yang mana
C. memiliki konsep diri yang seperti apa
Apa Komunikasi
Komunikasi merupakan terjemahan kata communication yang berarti perhubungan atau perkabaran. Communicate berarti memberitahukan atau berhubungan. Secara etimologis, komunikasi berasal dari bahasa latin communicatio dengan kata dasar communis yang berarti sama. Secara terminologis, komunikasi diartikan sebagai pemberitahuan sesuatu (pesan) dari satu pihak ke pihak lain dengan menggunakan suatu media. Sebagai makhluk sosial, manusia sering berkomunikasi satu sama lain. Namun, komunikasi bukan hanya dilakukan oleh manusia saja, tetapi juga dilakukan oleh makhluk-makhluk yang lainnya. Semut dan lebah dikenal mampu berkomunikasi dengan baik. Bahkan tumbuh-tumbuhanpun sepertinya mampu berkomunikasi.
BERKOMUNIKASI SECARA EFEKTIF
bahwa komunikasi efektif tejadi apabila suatu pesan yang diberitahukan komunikator dapat diterima dengan baik atau sama oleh komunikan, sehingga tidak terjadi salah persepsi.
A1.1. Dunia Politik
Perkataan bapak SBY mengenai Daerah Istimewa Yogyakarta ,
Unsur-unsur Komunikasi dalam perkataan SBY
1. Komunikator.
Bapak SBY sebagai Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi.
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh,
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator ( Bapak SBY ) kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi ataupun kelancaran dalam menangkap komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
Kegagalan komunikasi apabila
Respon ini bisa menjadi salah persepsi ketika tanggapan orang berbeda-beda sesuai tingkatan kemampuanya. Karena melalui media elektronik bisa saja seseorang atau komunikan mendengarkan melihat dengan setengh-setengah, maupun menerima pesannya hanya setengah
1.2 Bidang komunikasi
Komunikasi Massa
Yang dimaksud adalah komunikasi melalui media massa modern yang meliputi surat kabar yang mempunyai sirkulasi yang luas, siaran radio dan televisi yang ditujukan kepada umum
Komunikasi massa menyiarkan informasi gagasan dan sikap kepada komunikan yang beragam dalam jumlah yang banyak menggunakan media. Ada dua tugas komunikator dalam komunikasi massa : mengetahui apa yang ingin dikomunikasikan dan bagaimana harus menyampaikan pesannya dalam rangka melancarkan perasaan kepada benak komunikan.
karakteristik komunikasi massa, yakni seperti diuraikan dibawah ini:
Media massa menimbulkan keserempakan
Yang dimaksud keserempakan yaitu keserempakan kontak dengan jumlah besar penduduk dalam jarak yang jauh dari komunikator,yaitu satu sama lain tempatnya terpisah jauh.
1.3 Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
1.4 Tatanan komunikasi
( Komunikasi Antarpersonal )
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup,ada timbal baliknya tidak dimengerti oleh pemberi pesan saja). Komunikasi antarpribadi ini berlangsung secara dialog(face to face) karena ada interaksi atau ini pembicaraan dengan orang lain bukan dengan diri kita sendiri.
B.1.1. Dunia politik
Berbuat hal buruk di gedung DPR
B.1.1. UNSUR UNSUR KOMUNIKASI
1. Komunikator.
Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh dan lain sebagainya.
B.1.2 Bidang Komunikasi
Teori-teori fungsional dan struktural. Ciri dan pokok pikiran dari teori ini adalah: Individu dipengaruhi oleh struktur sosial atau sistem sosial dan individu bagian dari struktur. Sehingga cara pandangnya dipengaruhi struktur yang berada di luar dirinya. Pendekatan ini menekankan tentang sistem sebagai struktur yang berfungsi. Karakteristik dari pendekatan Cenderung memusatkan perhatiannya pada akibat-akibat yang tidak diinginkanâ (unintended consequences) daripada hasil yang sesuai tujuan.
B.1.3 hukum yng diterapkan
Empathy
(kemampuan mendengar) Empati adalah kemampuan kita untuk menempatkan diri kita pada situasi atau kondisi yang dihadapi oleh orang lain. Salah satu prasyarat utama dalam memiliki sikap empati adalah kemampuan kita untuk mendengarkan atau mengerti terlebih dulu sebelum didengarkan atau dimengerti oleh orang lain
Audible
(dapat didengarkan/di mengerti dengan baik) audible berarti pesan yang kita sampaikan dapat diterima oleh penerima pesan. Hukum ini mengatakan bahwa pesan harus disampaikan melalui media atau delivery channel sedemikian hingga dapat diterima dengan baik oleh penerima pesan
Clarity
(jelas) kejelasan dari pesan itu sendiri sehingga tidak menimbulkan multi interpretasi atau berbagai penafsiran yang berlainan
Hukum yang tidak di terapkan
Respect
(sikap menghargai) mengembangkan komunikasi yang efektif adalah sikap menghargai setiap individu yang menjadi sasaran pesan yang kita sampaikan.
Rasa hormat dan saling menghargai merupakan hukum yang pertama dalam kita berkomunikasi dengan orang lain
Humble
(rendah hati) Hukum kelima dalam membangun komunikasi yang efektif adalah sikap rendah hati. Sikap ini merupakan unsur yang terkait dengan hukum pertama untuk membangun rasa menghargai orang lain, biasanya didasari oleh sikap rendah hati yang kita miliki
B.1.4. Tatanan
Komunikasi Intrapersonal
Komunikasi Intrapersonal adalah komunikasi yang terjadi dalam diri kita sendiri. Artinya seseorang berbicara kepada dirinya sendiri(menghayal atau melamun lebih tepatnya). Jadi,seseorang sebelum melakukan pembicaraan atau komunikasi kepada orang lain pasti kita akan berkomunikasi dengan diri kita dahulu.
Menurut Ronald L. Applbaum, et.al dalam bukunya "FundamentalConcept in Human Communication"(1973,13) buku Prof Onong Uchjana Effendy, M.A."Ilmu,Teori dan Filsafat Komunikasi" mendefinisikan komunikasi intrapersonal adalah "komunikasi yang berlangsung didalan diri kita meliput kegiatan berbicara kepada diri kita sendiri dan kegiatan-kegiatan mengamati dan memberikan makna (intelektual dan emosional) kepada lingkungan kita."
A.1.2 Dunia hiburan
Kecelakan antar pembalap 1 team F1
Komunikasi yang efektif Komunikasi yang mampu menghasilkan perubahan sikap (attitude change) pada orang yg terlibat dalam komunikasi.
Tujuan : memberi kemudahan dalam memahami pesan yang disampaikan antara pemberi dan penerima sehingga bahasa lebih jelas, lengkap, pengiriman dan umpan balik seimbang dan melatih penggunaan bahasa nonverbal secara baik
Kegagalan komunikasi ketika sang pembalap tidak mendapatkan feedback yang jelas yang membuat kesalahpahaman antar pembalap
Unsur-unsur Komunikasi dalam balapan F1
1. Komunikator.
Pembalap sebagai Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi.
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal, wujudnya berupa ucapan
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator ( Pembalap ) kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi ataupun kelancaran dalam menangkap komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
B.1.4 Komunikasi Antarpersonal
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup
B.1.2 Dunia Hiburan
Perkelahian antara jupe dan dewi persik
UNSUR UNSUR KOMUNIKASI
Untuk dapat berkomunikasi secara efektif kita perlu memahami unsur-unsur komunikasi, antara lain:
1. Komunikator.
Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya ember respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh, bahasa mesin, sandi dan lain sebagainya.
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
B.1.2.Teori-teori behavioral dan kognitif.
Teori ini berkembang dari ilmu psikologi yang memusatkan pengamatannya pada diri manusia secara individual. Beberapa pokok pikirannya :
a.Model stimulus-respon (S-R) yang menggambarkan
proses informasi antara stimulus dan respon.
b.Mengutamakan analisa variabel. Analisis ini pada dasarnya merupakan upaya mengidentifikasi variabel- variabel kognitif yang dianggap penting serta mencari hubungan antar variabel.
c. Menurut pandangan ini komunikasi dipandang sebagai manifestasi dari proses berfikir, tingkah laku dan sikap seseorang. Oleh karenanya variabel-variabel penentu memegang peranan penting terhadap kognisi seseorang (termasuk bahasa) biasanya berada di luar kontrol individu.
B.1.3 Hukum yang tidak di terapkan
Empathy
(kemampuan mendengar) Empati adalah kemampuan kita untuk menempatkan diri kita pada situasi atau kondisi yang dihadapi oleh orang lain. Salah satu prasyarat utama dalam memiliki sikap empati adalah kemampuan kita untuk mendengarkan atau mengerti terlebih dulu sebelum didengarkan atau dimengerti oleh orang lain
Audible
(dapat didengarkan/di mengerti dengan baik) audible berarti pesan yang kita sampaikan dapat diterima oleh penerima pesan. Hukum ini mengatakan bahwa pesan harus disampaikan melalui media atau delivery channel sedemikian hingga dapat diterima dengan baik oleh penerima pesan
Clarity
(jelas) kejelasan dari pesan itu sendiri sehingga tidak menimbulkan multi interpretasi atau berbagai penafsiran yang berlainan
Respect
(sikap menghargai) mengembangkan komunikasi yang efektif adalah sikap menghargai setiap individu yang menjadi sasaran pesan yang kita sampaikan.
Rasa hormat dan saling menghargai merupakan hukum yang pertama dalam kita berkomunikasi dengan orang lain
Humble
(rendah hati) Hukum kelima dalam membangun komunikasi yang efektif adalah sikap rendah hati. Sikap ini merupakan unsur yang terkait dengan hukum pertama untuk membangun rasa menghargai orang lain, biasanya didasari oleh sikap rendah hati yang kita miliki
B.1.4 Komunikasi Antarpersonal
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup, ada timbal baliknya yang tidak dimengerti oleh pemberi pesan saja). Komunikasi antarpribadi ini berlangsung secara dialog(face to face) karena ada interaksi atau ini pembicaraan dengan orang lain bukan dengan diri kita sendiri.
2.1 Dunia Politik
Etika dan tata krama
Pada bagian pertama pak sby sudah menunjukan norma kebisan yang sopan , santun dan di sepakati oleh lingkungan
Dan yang kedua sikap itu berdeda sekali, menghilangkan norma-norma yang ada, menujukan betapa buruknya Etika kesusilaan yang di tunjukan di dunia politik
1. Konsep-diri NEGATIF
Konsep-diri NEGATIF
memiliki pemikiran Negativ
2.2 Dunia Hiburan
Etika yang ditunjukan pada dunia hiburan ada sisi positif dan negative yang ditimbulkan
Konsep diri pada dunia hiburan
Penilaian terhadap diri anda
Adalah pengukuran anda tentang keadaan anda dibandingkan dengan apa yang menurut anda dapat dan seharusnya terjadi pada diri anda. Hasil pengukuran tersebut adalah rasa harga diri.
ETIKA KOMUNIKASI
Dosen : VERA UTAMI GP, S.pd, M.Ds
Nama : Fahrial Zulfikar
No Reg : 5515107664 ( Non regular )
Program Studi Tata Boga
ILMU KESEJAHTERAN KELUARGA
FAKULTAS TEHNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2011
Soal UTS
1. Berikan contoh komunikasi yang efektif dan kegagalan komunikasi dari dunia politik dan hiburan , analisis dengan memperihatinkan :
A. Unsur-unsur komunikasi
B. Termasuk bidang komunikasi apa
C. Hukum komunikasi apa yang diterapkan atau tidak diterapkan
D. Dan termasuk tatanan komunikasi yang mana.
2. Setelah anda analisis contoh diatas dengan teori komunikasi , kemudian analisis berdasarkan teori :
A. Etika dan tatak karma
B. Termasuk Tipe Keperibadian yang mana
C. memiliki konsep diri yang seperti apa
Apa Komunikasi
Komunikasi merupakan terjemahan kata communication yang berarti perhubungan atau perkabaran. Communicate berarti memberitahukan atau berhubungan. Secara etimologis, komunikasi berasal dari bahasa latin communicatio dengan kata dasar communis yang berarti sama. Secara terminologis, komunikasi diartikan sebagai pemberitahuan sesuatu (pesan) dari satu pihak ke pihak lain dengan menggunakan suatu media. Sebagai makhluk sosial, manusia sering berkomunikasi satu sama lain. Namun, komunikasi bukan hanya dilakukan oleh manusia saja, tetapi juga dilakukan oleh makhluk-makhluk yang lainnya. Semut dan lebah dikenal mampu berkomunikasi dengan baik. Bahkan tumbuh-tumbuhanpun sepertinya mampu berkomunikasi.
BERKOMUNIKASI SECARA EFEKTIF
bahwa komunikasi efektif tejadi apabila suatu pesan yang diberitahukan komunikator dapat diterima dengan baik atau sama oleh komunikan, sehingga tidak terjadi salah persepsi.
A1.1. Dunia Politik
Perkataan bapak SBY mengenai Daerah Istimewa Yogyakarta ,
Unsur-unsur Komunikasi dalam perkataan SBY
1. Komunikator.
Bapak SBY sebagai Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi.
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh,
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator ( Bapak SBY ) kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi ataupun kelancaran dalam menangkap komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
Kegagalan komunikasi apabila
Respon ini bisa menjadi salah persepsi ketika tanggapan orang berbeda-beda sesuai tingkatan kemampuanya. Karena melalui media elektronik bisa saja seseorang atau komunikan mendengarkan melihat dengan setengh-setengah, maupun menerima pesannya hanya setengah
1.2 Bidang komunikasi
Komunikasi Massa
Yang dimaksud adalah komunikasi melalui media massa modern yang meliputi surat kabar yang mempunyai sirkulasi yang luas, siaran radio dan televisi yang ditujukan kepada umum
Komunikasi massa menyiarkan informasi gagasan dan sikap kepada komunikan yang beragam dalam jumlah yang banyak menggunakan media. Ada dua tugas komunikator dalam komunikasi massa : mengetahui apa yang ingin dikomunikasikan dan bagaimana harus menyampaikan pesannya dalam rangka melancarkan perasaan kepada benak komunikan.
karakteristik komunikasi massa, yakni seperti diuraikan dibawah ini:
Media massa menimbulkan keserempakan
Yang dimaksud keserempakan yaitu keserempakan kontak dengan jumlah besar penduduk dalam jarak yang jauh dari komunikator,yaitu satu sama lain tempatnya terpisah jauh.
1.3 Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
1.4 Tatanan komunikasi
( Komunikasi Antarpersonal )
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup,ada timbal baliknya tidak dimengerti oleh pemberi pesan saja). Komunikasi antarpribadi ini berlangsung secara dialog(face to face) karena ada interaksi atau ini pembicaraan dengan orang lain bukan dengan diri kita sendiri.
B.1.1. Dunia politik
Berbuat hal buruk di gedung DPR
B.1.1. UNSUR UNSUR KOMUNIKASI
1. Komunikator.
Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh dan lain sebagainya.
B.1.2 Bidang Komunikasi
Teori-teori fungsional dan struktural. Ciri dan pokok pikiran dari teori ini adalah: Individu dipengaruhi oleh struktur sosial atau sistem sosial dan individu bagian dari struktur. Sehingga cara pandangnya dipengaruhi struktur yang berada di luar dirinya. Pendekatan ini menekankan tentang sistem sebagai struktur yang berfungsi. Karakteristik dari pendekatan Cenderung memusatkan perhatiannya pada akibat-akibat yang tidak diinginkanâ (unintended consequences) daripada hasil yang sesuai tujuan.
B.1.3 hukum yng diterapkan
Empathy
(kemampuan mendengar) Empati adalah kemampuan kita untuk menempatkan diri kita pada situasi atau kondisi yang dihadapi oleh orang lain. Salah satu prasyarat utama dalam memiliki sikap empati adalah kemampuan kita untuk mendengarkan atau mengerti terlebih dulu sebelum didengarkan atau dimengerti oleh orang lain
Audible
(dapat didengarkan/di mengerti dengan baik) audible berarti pesan yang kita sampaikan dapat diterima oleh penerima pesan. Hukum ini mengatakan bahwa pesan harus disampaikan melalui media atau delivery channel sedemikian hingga dapat diterima dengan baik oleh penerima pesan
Clarity
(jelas) kejelasan dari pesan itu sendiri sehingga tidak menimbulkan multi interpretasi atau berbagai penafsiran yang berlainan
Hukum yang tidak di terapkan
Respect
(sikap menghargai) mengembangkan komunikasi yang efektif adalah sikap menghargai setiap individu yang menjadi sasaran pesan yang kita sampaikan.
Rasa hormat dan saling menghargai merupakan hukum yang pertama dalam kita berkomunikasi dengan orang lain
Humble
(rendah hati) Hukum kelima dalam membangun komunikasi yang efektif adalah sikap rendah hati. Sikap ini merupakan unsur yang terkait dengan hukum pertama untuk membangun rasa menghargai orang lain, biasanya didasari oleh sikap rendah hati yang kita miliki
B.1.4. Tatanan
Komunikasi Intrapersonal
Komunikasi Intrapersonal adalah komunikasi yang terjadi dalam diri kita sendiri. Artinya seseorang berbicara kepada dirinya sendiri(menghayal atau melamun lebih tepatnya). Jadi,seseorang sebelum melakukan pembicaraan atau komunikasi kepada orang lain pasti kita akan berkomunikasi dengan diri kita dahulu.
Menurut Ronald L. Applbaum, et.al dalam bukunya "FundamentalConcept in Human Communication"(1973,13) buku Prof Onong Uchjana Effendy, M.A."Ilmu,Teori dan Filsafat Komunikasi" mendefinisikan komunikasi intrapersonal adalah "komunikasi yang berlangsung didalan diri kita meliput kegiatan berbicara kepada diri kita sendiri dan kegiatan-kegiatan mengamati dan memberikan makna (intelektual dan emosional) kepada lingkungan kita."
A.1.2 Dunia hiburan
Kecelakan antar pembalap 1 team F1
Komunikasi yang efektif Komunikasi yang mampu menghasilkan perubahan sikap (attitude change) pada orang yg terlibat dalam komunikasi.
Tujuan : memberi kemudahan dalam memahami pesan yang disampaikan antara pemberi dan penerima sehingga bahasa lebih jelas, lengkap, pengiriman dan umpan balik seimbang dan melatih penggunaan bahasa nonverbal secara baik
Kegagalan komunikasi ketika sang pembalap tidak mendapatkan feedback yang jelas yang membuat kesalahpahaman antar pembalap
Unsur-unsur Komunikasi dalam balapan F1
1. Komunikator.
Pembalap sebagai Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi.
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya memberi respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal, wujudnya berupa ucapan
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator ( Pembalap ) kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi ataupun kelancaran dalam menangkap komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
B.1.4 Komunikasi Antarpersonal
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup
B.1.2 Dunia Hiburan
Perkelahian antara jupe dan dewi persik
UNSUR UNSUR KOMUNIKASI
Untuk dapat berkomunikasi secara efektif kita perlu memahami unsur-unsur komunikasi, antara lain:
1. Komunikator.
Pengirim (sender) yang mengirim pesan kepada komunikan dengan menggunakan media tertentu. Unsur yang sangat berpengaruh dalam komunikasi, karena merupakan awal (sumber) terjadinya suatu komunikasi
2. Komunikan.
Penerima (receiver) yang menerima pesan dari komunikator, kemudian memahami, menerjemahkan dan akhirnya ember respon.
3. Media.
Saluran (channel) yang digunakan untuk menyampaikan pesan sebagai sarana berkomunikasi. Berupa bahasa verbal maupun non verbal, wujudnya berupa ucapan, tulisan, gambar, bahasa tubuh, bahasa mesin, sandi dan lain sebagainya.
4. Pesan.
Isi komunikasi berupa pesan (message) yang disampaikan oleh Komunikator kepada Komunikan. Kejelasan pengiriman dan penerimaan pesan sangat berpengaruh terhadap kesinambungan komunikasi.
5. Tanggapan.
Merupakan dampak (effect) komunikasi sebagai respon atas penerimaan pesan. Diimplentasikan dalam bentuk umpan balik (feed back) atau tindakan sesuai dengan pesan yang diterima.
B.1.2.Teori-teori behavioral dan kognitif.
Teori ini berkembang dari ilmu psikologi yang memusatkan pengamatannya pada diri manusia secara individual. Beberapa pokok pikirannya :
a.Model stimulus-respon (S-R) yang menggambarkan
proses informasi antara stimulus dan respon.
b.Mengutamakan analisa variabel. Analisis ini pada dasarnya merupakan upaya mengidentifikasi variabel- variabel kognitif yang dianggap penting serta mencari hubungan antar variabel.
c. Menurut pandangan ini komunikasi dipandang sebagai manifestasi dari proses berfikir, tingkah laku dan sikap seseorang. Oleh karenanya variabel-variabel penentu memegang peranan penting terhadap kognisi seseorang (termasuk bahasa) biasanya berada di luar kontrol individu.
B.1.3 Hukum yang tidak di terapkan
Empathy
(kemampuan mendengar) Empati adalah kemampuan kita untuk menempatkan diri kita pada situasi atau kondisi yang dihadapi oleh orang lain. Salah satu prasyarat utama dalam memiliki sikap empati adalah kemampuan kita untuk mendengarkan atau mengerti terlebih dulu sebelum didengarkan atau dimengerti oleh orang lain
Audible
(dapat didengarkan/di mengerti dengan baik) audible berarti pesan yang kita sampaikan dapat diterima oleh penerima pesan. Hukum ini mengatakan bahwa pesan harus disampaikan melalui media atau delivery channel sedemikian hingga dapat diterima dengan baik oleh penerima pesan
Clarity
(jelas) kejelasan dari pesan itu sendiri sehingga tidak menimbulkan multi interpretasi atau berbagai penafsiran yang berlainan
Respect
(sikap menghargai) mengembangkan komunikasi yang efektif adalah sikap menghargai setiap individu yang menjadi sasaran pesan yang kita sampaikan.
Rasa hormat dan saling menghargai merupakan hukum yang pertama dalam kita berkomunikasi dengan orang lain
Humble
(rendah hati) Hukum kelima dalam membangun komunikasi yang efektif adalah sikap rendah hati. Sikap ini merupakan unsur yang terkait dengan hukum pertama untuk membangun rasa menghargai orang lain, biasanya didasari oleh sikap rendah hati yang kita miliki
B.1.4 Komunikasi Antarpersonal
Komunikasi Antarpersonal adalah komunikasi yang dilakukan oleh dua orang atau lebih untuk mencapai tujuan tertentu(pesan yang disampaikan dapat diterima atau ditangkap dengan baik oleh penerima pesan sehingga pembicaraan itu hidup, ada timbal baliknya yang tidak dimengerti oleh pemberi pesan saja). Komunikasi antarpribadi ini berlangsung secara dialog(face to face) karena ada interaksi atau ini pembicaraan dengan orang lain bukan dengan diri kita sendiri.
2.1 Dunia Politik
Etika dan tata krama
Pada bagian pertama pak sby sudah menunjukan norma kebisan yang sopan , santun dan di sepakati oleh lingkungan
Dan yang kedua sikap itu berdeda sekali, menghilangkan norma-norma yang ada, menujukan betapa buruknya Etika kesusilaan yang di tunjukan di dunia politik
1. Konsep-diri NEGATIF
Konsep-diri NEGATIF
memiliki pemikiran Negativ
2.2 Dunia Hiburan
Etika yang ditunjukan pada dunia hiburan ada sisi positif dan negative yang ditimbulkan
Konsep diri pada dunia hiburan
Penilaian terhadap diri anda
Adalah pengukuran anda tentang keadaan anda dibandingkan dengan apa yang menurut anda dapat dan seharusnya terjadi pada diri anda. Hasil pengukuran tersebut adalah rasa harga diri.
Selasa, 29 Maret 2011
Search for: Filosofi Mendaki Gunung, menyukai Gunung tapi kita bukan gunung itu sendiri
Jika kau ingin tahu lebih jelas mengenai sifat asli orang-orang dekatmu, ajaklah ia mendaki gunung. Di atas sana, kau akan menemukan bahwa kau tidak bisa menyembunyikan karakter aslimu. Kau akan menjadi dirimu sendiri, sepenuhnya.
Jika egois, maka di atas sana kau akan egois. Jika penakut, maka di atas sana kau pun akan banyak diam. Jika kau pengeluh, maka kau tidak akan berhenti mengeluh sepanjang perjalanan. Dari situlah kita akan semakin tahu kekurangan dan kelebihan diri masing-masing, dan kemudian kita bisa saling introspeksi diri.
Ya benar, mendaki gunung tak jauh berbeda dengan kehidupan. Sometimes kita melewati tanjakan yang terjal, hingga kita hampir2 menyerah, terkadang juga kita menyusuri jalanan di tepi jurang, harus hati2 melangkah karena jika tidak berhati2 bisa terpeleset. ketika terpeleset mampukah kita melanjutkan perjalanan, atau memilih mundur dan turun untuk selanjutnya pulang.
Terkadang melewati turunan yang curam, terkadang hanya padang ilalang datar ratusan meter. terkdang harus berhenti untuk melepas lelah setelah perjalanan panjang.
Seperti halnya hidup, ketika menempuh perjalanan kita banyak mengeluh karena capek atau menikmati saja pemandangan sekitar. itu adalah pilihan. dengan jalur yang sama, beban yang sama, sikap pendaki satu dengan yang lain tentu akan berbeda.beratnya beban di punggung adalah bekal kita. tidak murah memang segala bekal kita namun sangat sepadan dengan apa yang akan kita nikmati selama mendaki gunung.
Sesekali kita membutuhkan orang lain untuk berpegangan ketika melewati titian. terkadang kita harus mempercayakan nyawa kita kepada teman kita ketika kita perlu memanjat bagian gunung berupa tebing yang curam. sesekali kita membutuhkan teman kita untuk memasang tenda. sesekali kita membantu merawat teman yang sakit atau cidera dalam pendakian. kadang kita mebawa bekal yang “wah”, chicken nugget, baso, sayuran impor, sosis, jeruk mandarin, minuman bersoda dan berwarna, dsb, keril dengan bendera inggris sebagai logo, sleeping bag isi bulu angsa, sepatu trek dengan harga enam digit, dsb. terkadang pula kita hanya
membawa daypack isi raincoat sobek, roti yang sedikit basi, snack ringan dengan beralas kaki sandal jepit empat ribuan rupiah, serta tenda yang berlubang bahkan tanpa tenda.
SETIAP PENDAKI TIDAK SAMA
Di gunung kita hanyalah penumpang, numpang lewat, numpang nge-camp, numpang buang air. sering terjadi hal2 di luar akal sehat dan logika ketika kita tidak mengindahkan “tata krama” di gunung. disadari atau tidak, percaya atau tidak, hukum sebab akibat, karma dan samsara, berlaku sebagaimana kehidupan sehari2. bagaimana kita mempatkan diri di gunung, terhadap penduduk setempat, terhadap pepohonan, sungai, satwa, dan sebagainya merupakan gambaran bagaimana kita hidup sehari2. bagaimana perilaku seseorang di gunung adalah perilaku sesungguhnya dia di kehidupan sehari2nya.
Satu pendaki dengan pendaki lain berbeda pandangan mengenai pendakian yang berhasil. si A berpadnagan pendakian yang berhasil adalah jika dia telah sampai di puncak walau mungkin teman2 se-timnya tidak berhasil. si B berpandangan pendakian yang berhasil adalah jika seluruh anggota tim berhasil ke puncak bagaimanapun caranya. ada yang lebih senang mendaki sendirian, karena berbagai alasan, tidak mau merepotkan orang lain, lebih bebas sendirian, tidak mau direpotkan orang lain, sok berani, dsb. ada yang lebih suka dalam kelompok kecil karena bisa saling membantu, saling ketergantungan, mudah diatur2, dsb.
Ada yang mendaki dengan menikmati keseluruhan perjalanan dari belanja hingga puncak, hingga turun lagi, ada yang berprinsip bersakit2 dahulu (perjalanan berat, bawaan banyak, bekal lebih dari cukup) bersenang-senang kemudian (baru di puncak bisa menikmati naik gunung, keberhasilan katanya, bongkar bekal, dan pesta), ada yang dari awal sampai turun lagi cuma ngeluh karena mendaki gunung karena terpaksa ada yang cuma iseng dan ikut2an , asik ajah….bla..bla..
Filosofi Mendaki Gunung Bagaimana kita mendaki gunung, seperti itulah kita menjalani hidup kita.
Dan di atas sana, di tengah-tengah angin yang menderu-deru, di antara jurang yang berujung kelam, omong kosong kalau kau tidak bicara tentang Tuhan. Kau akan menyadari seberapa kecil dan lemahnya dirimu di tengah hamparan alam semesta.
Hiking atau mendaki gunung mempunyai manfaat diantaranya:
1. Hiking membangun sistem kekebalan tubuh yang akan membantu membuat Anda lebih tahan terhadap penyakit.
2. Mengurangi stres “.. drop peduli Anda pergi seperti daun musim gugur ..” [John Muir]
3. Menyembuhkan banyak bentuk Arthritis melalui latihan
4. Mempromosikan tidur dan nafsu makan baik
5. Menjaga berat badan turun [baik untuk sistem cardio-vascular]
6. Membantu menjaga Diabetes terkendali
7. Mengurangi Frekuensi urin melalui dehidrasi parsial
8. Membantu mencegah Stroke dan Serangan Jantung jika dilakukan secara teratur
9. Hiking mempromosikan persahabatan dan membangun hubungan yang langgeng bila dilakukan dengan kelompok-kelompok
10 Hiking adalah baik untuk hampir apa pun kecuali keseleo atau patah kaki, atau tersesat… hehe
Dan seoreang Lord Robert Baden Powell (Bapak Pandu Dunia) mengatakan : “Suatu negara tak akan kehabisan pemimpin jika di dalamnya masih terdapat anak muda yang penuh keberanian mendaki gunung tinggi dan menjelajah lautan”. Wallahu allam.
..
UNTUK SAHABATKU:
Saya kebiasaan naik gunung semoga tidak mengakibatkan saya menjadi gunung itu sendiri: gunung yang angkuh dengan ketinggiannya, yang takabur dengan puncaknya, yang angkuh dengan rimbanya, yang sinis seperti dengan cuacanya, yang pendendam seperti dengan penghuni rimbanya (macan), yang egois dengan jurangnya, yang labil seperti tanahnya….dll.
Karena sejatinya di setiap diri kita ada gunung takabur dan kesombongan yang setiap saat harus selalu di hancurkan …
Saya tak lebih hanyalah penikmat ciptaanNYA.
catatan akhir:
kepada gunung dan hutan rimba aku belajar,
mengenal aku dan ke-aku-an,
belajar melangkah,
menyingkronkan mata dengan hati,Sang Pencipta, jangan Engkau ambil dulu kemampuanku untuk menikmati
dan mensyukuri segala karuniaMu..
Percayakan kepadaku untuk kujaga karunia hingga esok…amien
Filosofi Mendaki Gunung, menyukai Gunung tapi kita bukan gunung itu sendiri
source: yahoogroups.com
http://thongkosong.blogspot.com/2011/02/filosofi-mendaki-gunung.html
Search for: Filosofi Mendaki Gunung, menyukai Gunung tapi kita bukan gunung itu sendiri
Jika kau ingin tahu lebih jelas mengenai sifat asli orang-orang dekatmu, ajaklah ia mendaki gunung. Di atas sana, kau akan menemukan bahwa kau tidak bisa menyembunyikan karakter aslimu. Kau akan menjadi dirimu sendiri, sepenuhnya.
Jika egois, maka di atas sana kau akan egois. Jika penakut, maka di atas sana kau pun akan banyak diam. Jika kau pengeluh, maka kau tidak akan berhenti mengeluh sepanjang perjalanan. Dari situlah kita akan semakin tahu kekurangan dan kelebihan diri masing-masing, dan kemudian kita bisa saling introspeksi diri.
Ya benar, mendaki gunung tak jauh berbeda dengan kehidupan. Sometimes kita melewati tanjakan yang terjal, hingga kita hampir2 menyerah, terkadang juga kita menyusuri jalanan di tepi jurang, harus hati2 melangkah karena jika tidak berhati2 bisa terpeleset. ketika terpeleset mampukah kita melanjutkan perjalanan, atau memilih mundur dan turun untuk selanjutnya pulang.
Terkadang melewati turunan yang curam, terkadang hanya padang ilalang datar ratusan meter. terkdang harus berhenti untuk melepas lelah setelah perjalanan panjang.
Seperti halnya hidup, ketika menempuh perjalanan kita banyak mengeluh karena capek atau menikmati saja pemandangan sekitar. itu adalah pilihan. dengan jalur yang sama, beban yang sama, sikap pendaki satu dengan yang lain tentu akan berbeda.beratnya beban di punggung adalah bekal kita. tidak murah memang segala bekal kita namun sangat sepadan dengan apa yang akan kita nikmati selama mendaki gunung.
Sesekali kita membutuhkan orang lain untuk berpegangan ketika melewati titian. terkadang kita harus mempercayakan nyawa kita kepada teman kita ketika kita perlu memanjat bagian gunung berupa tebing yang curam. sesekali kita membutuhkan teman kita untuk memasang tenda. sesekali kita membantu merawat teman yang sakit atau cidera dalam pendakian. kadang kita mebawa bekal yang “wah”, chicken nugget, baso, sayuran impor, sosis, jeruk mandarin, minuman bersoda dan berwarna, dsb, keril dengan bendera inggris sebagai logo, sleeping bag isi bulu angsa, sepatu trek dengan harga enam digit, dsb. terkadang pula kita hanya
membawa daypack isi raincoat sobek, roti yang sedikit basi, snack ringan dengan beralas kaki sandal jepit empat ribuan rupiah, serta tenda yang berlubang bahkan tanpa tenda.
SETIAP PENDAKI TIDAK SAMA
Di gunung kita hanyalah penumpang, numpang lewat, numpang nge-camp, numpang buang air. sering terjadi hal2 di luar akal sehat dan logika ketika kita tidak mengindahkan “tata krama” di gunung. disadari atau tidak, percaya atau tidak, hukum sebab akibat, karma dan samsara, berlaku sebagaimana kehidupan sehari2. bagaimana kita mempatkan diri di gunung, terhadap penduduk setempat, terhadap pepohonan, sungai, satwa, dan sebagainya merupakan gambaran bagaimana kita hidup sehari2. bagaimana perilaku seseorang di gunung adalah perilaku sesungguhnya dia di kehidupan sehari2nya.
Satu pendaki dengan pendaki lain berbeda pandangan mengenai pendakian yang berhasil. si A berpadnagan pendakian yang berhasil adalah jika dia telah sampai di puncak walau mungkin teman2 se-timnya tidak berhasil. si B berpandangan pendakian yang berhasil adalah jika seluruh anggota tim berhasil ke puncak bagaimanapun caranya. ada yang lebih senang mendaki sendirian, karena berbagai alasan, tidak mau merepotkan orang lain, lebih bebas sendirian, tidak mau direpotkan orang lain, sok berani, dsb. ada yang lebih suka dalam kelompok kecil karena bisa saling membantu, saling ketergantungan, mudah diatur2, dsb.
Ada yang mendaki dengan menikmati keseluruhan perjalanan dari belanja hingga puncak, hingga turun lagi, ada yang berprinsip bersakit2 dahulu (perjalanan berat, bawaan banyak, bekal lebih dari cukup) bersenang-senang kemudian (baru di puncak bisa menikmati naik gunung, keberhasilan katanya, bongkar bekal, dan pesta), ada yang dari awal sampai turun lagi cuma ngeluh karena mendaki gunung karena terpaksa ada yang cuma iseng dan ikut2an , asik ajah….bla..bla..
Filosofi Mendaki Gunung Bagaimana kita mendaki gunung, seperti itulah kita menjalani hidup kita.
Dan di atas sana, di tengah-tengah angin yang menderu-deru, di antara jurang yang berujung kelam, omong kosong kalau kau tidak bicara tentang Tuhan. Kau akan menyadari seberapa kecil dan lemahnya dirimu di tengah hamparan alam semesta.
Hiking atau mendaki gunung mempunyai manfaat diantaranya:
1. Hiking membangun sistem kekebalan tubuh yang akan membantu membuat Anda lebih tahan terhadap penyakit.
2. Mengurangi stres “.. drop peduli Anda pergi seperti daun musim gugur ..” [John Muir]
3. Menyembuhkan banyak bentuk Arthritis melalui latihan
4. Mempromosikan tidur dan nafsu makan baik
5. Menjaga berat badan turun [baik untuk sistem cardio-vascular]
6. Membantu menjaga Diabetes terkendali
7. Mengurangi Frekuensi urin melalui dehidrasi parsial
8. Membantu mencegah Stroke dan Serangan Jantung jika dilakukan secara teratur
9. Hiking mempromosikan persahabatan dan membangun hubungan yang langgeng bila dilakukan dengan kelompok-kelompok
10 Hiking adalah baik untuk hampir apa pun kecuali keseleo atau patah kaki, atau tersesat… hehe
Dan seoreang Lord Robert Baden Powell (Bapak Pandu Dunia) mengatakan : “Suatu negara tak akan kehabisan pemimpin jika di dalamnya masih terdapat anak muda yang penuh keberanian mendaki gunung tinggi dan menjelajah lautan”. Wallahu allam.
..
UNTUK SAHABATKU:
Saya kebiasaan naik gunung semoga tidak mengakibatkan saya menjadi gunung itu sendiri: gunung yang angkuh dengan ketinggiannya, yang takabur dengan puncaknya, yang angkuh dengan rimbanya, yang sinis seperti dengan cuacanya, yang pendendam seperti dengan penghuni rimbanya (macan), yang egois dengan jurangnya, yang labil seperti tanahnya….dll.
Karena sejatinya di setiap diri kita ada gunung takabur dan kesombongan yang setiap saat harus selalu di hancurkan …
Saya tak lebih hanyalah penikmat ciptaanNYA.
catatan akhir:
kepada gunung dan hutan rimba aku belajar,
mengenal aku dan ke-aku-an,
belajar melangkah,
menyingkronkan mata dengan hati,Sang Pencipta, jangan Engkau ambil dulu kemampuanku untuk menikmati
dan mensyukuri segala karuniaMu..
Percayakan kepadaku untuk kujaga karunia hingga esok…amien
Filosofi Mendaki Gunung, menyukai Gunung tapi kita bukan gunung itu sendiri
source: yahoogroups.com
http://thongkosong.blogspot.com/2011/02/filosofi-mendaki-gunung.html
Langganan:
Postingan (Atom)